沈阳特色美食及风味小吃介绍

不同的角落

沈阳市的风味小吃很多，且很多都历史悠久，制作精细。很多也都是东三省外品尝不到的美食，并且有些外地就算有也不正宗味道不地道。

简单介绍一下沈阳的老字号美食风味小吃，还有几家沈阳有特色的餐馆。
沈阳现在有国内最大的夜市兴顺夜市，汇聚各地美食小吃，但沈阳正宗的这些老字号美食和特色小吃在兴顺夜市是吃不到的。

不同的角落

中华老字号——老边饺子

中华老字号沈阳老边饺子馆始创于1829年，2000年被大世界吉尼斯纪录认定为世界上历史最长的饺子馆。
1829年（清道光9年），老边饺子创始人边福在盛京城（现沈阳）的小津桥，搭起一个铺面，开始做蒸饺子生意，立号老边饺子。
由于他做的饺子皮薄馅大，现做现吃，很快在当地有了名气。
此后老边饺子的制作技艺在竞争与实践中不断完善，研制出汤煸馅制作工艺，形成了松散易嚼、鲜美可口、香而不腻的独特风味，享誉国内外。
经过几代老边人的艰苦创业，如今老边饺子馆已由当初的一店一铺发展成为集餐饮、连锁经营和食品生产于一体的老边饺子有限公司，先后发展了百余家特许加盟店，经营网点遍布全国多个城市，除沈阳的总店外，还在伊春、佳木斯、长春、石家庄、北京、大连等地开设了分店。另外，在日本的东京都新宿，北海道札幌市也开设了分店。

1964年，邓小平同志到沈阳视察时，品尝过边霖包的饺子，吃后非常高兴地说：“老边饺子有独特之处，要保持下去”。
1981年夏天，我国著名的相声大师侯宝林先生亲临品尝老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一。
老边饺子从1983年起连年被评为省、市名牌风味食品；
1989年和1994年两次获商业部颁布发的金鼎奖；
1997年获“中华名小吃”称号；
2000年被国家内贸局评为“中国名点”。
老边饺子宴在1998年美国国际食品博览会上获得金奖；
1999年在全国第四届烹饪技术大赛大众宴席中获优胜杯第一名，被誉为“天下第一宴”。

官网：http://www.laobian.com.cn/

老边饺子中街店
地址：辽宁省沈阳市沈河区中街路208号
老边饺子滂江店

地址：辽宁省沈阳市大东区滂江

个人建议：中街总店交通方便，中街也是很多朋友来沈阳逛街的去处，交通也方便，地铁1号线中街站上来就是老边饺子馆。到老边饺子馆吃饭的话，建议只点10多元一屉的饺子吃就好，30以上一屉的饺子如果有想吃的馅也可以点一屉尝尝，老边饺子只有饺子是特色，其它各种炒菜炖菜拌菜价格不便宜，味道也一般，来沈阳吃辽菜的话到鹿鸣春、洞庭春、明湖春这沈阳老字号三春或是到大清花吃满族菜到那家老院子吃东北民俗土菜都要比老边饺子馆的菜好多了。

其它知名饺子馆：50多年历史的甘露饺子馆，也是连锁经营。
兴隆轩饺子馆，也是连锁经营有几家店。
大清花饺子馆，后面会单独介绍。

不同的角落

中华老字号——马家烧麦

早在清朝嘉庆元年（公元1796年），回民马春在奉天府（沈阳旧城内）开始做烧麦生意，他手推独轮车，在热闹的街道边包边卖，可谓沈阳“马烧麦”之始。
道光八年（1828年），其子马广元在小西门外拦马墙租用两间板房约20平方米，挂匾营业，史称“马家烧麦”。
清光绪二年（1876年）抗日名将、爱国将领左宝贵将军驻守奉天，在小西门建造府邸时，将“马家烧麦”板屋拆除。左将军体恤商艰、顺乎民意，在盛京城东门附近另赐一地，让马家第三代马长永重建了宽敞明亮的房屋，马家烧麦得以保留。左宝贵将军是回族，也是马家烧麦的座上客，经常派人来买马家烧麦回府食用。
民国三年（1914年）马长永给后代马鸿芳、马铭卿兄弟俩经营。
二十世纪三十年代，张学良将军在沈阳大西关创办了一所陆军士官学校。很多士官经常到附近的马家烧麦吃饭。一次一伙士官吃完后没有给钱，此事被张学良知道后亲自安排张佩汉副官上门道歉并予以监督，此后再也没有发生过此类事件。而张学良将军本人也非常喜欢吃马家烧麦，经常叫餐到府上或自己品尝或招待客人。
1956年6月马家烧麦在小北门路东整修30多平方米营业室，由马家二位兄弟主持重新开业。
1963年马家第五代传人马继庭继承祖业，将烧麦的配料制作方法，独特技巧全部继承下来，恪守“百金买名，千金买誉“的宗旨，使马家烧麦传统风味青出篮胜于篮。

改革开放以来马家烧麦连续荣获沈阳市十佳“最佳风味”食品奖、辽宁省清真大奖赛“优质风味金奖”。
1997年12月由中国内贸部、中国烹饪协会在杭州举办的首届“中华名小吃”认定会上被认定为“中华名小吃”。同月被沈阳市人民政府评定为“沈阳市风味名品”和“风味名店”。
2002年被中国内贸部评定为“中国名点”。
2006年马家烧麦被商业部认定为首批“中华老字号”。马家烧麦手工技艺被辽宁省政府认定为“非物质文化遗产”。

马家烧麦现在也是连锁经营，在抚顺、齐齐哈尔、沧州等地都已经有加盟店开业，并且马家烧卖还经营了中式连锁快餐店——快客马。原来总店也在中街那边，不过后来地块整体拆迁就迁到太原街北四马路这边了，另外在小北边门、小津桥、长江街、苏家屯等地也有门店。
马家烧麦除了烧麦以外，店里的热菜扒口白、腊八蒜烧牛舌等肉菜味道也不错，青菜一般。
有时有团购，还是比较划算的。

官网：http://www.symjsm.com/

其它烧麦：沈阳的众多回民餐厅基本都有烧麦，有的味道也还不错，而规模和店内环境都很好的是去年新开的大喜作西北风味小吃城，这里除了烧麦和麻辣烫，其它都是陕西风味的美食。个人感觉它家的烧麦不比马家烧麦的差，价钱也比马家烧麦便宜。位置也好，在市府广场辽宁大剧院旁边，沈阳中法对面。地铁市府广场有一站，也有团购。

不同的角落

中华老字号——李连贵熏肉大饼

国内有两家李连贵，一家是吉林四平李连贵（四平市李连贵饮食服务股份有限公司），一家是辽宁沈阳李连贵（沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心，辽宁李连贵餐饮管理有限公司）。
清光绪20年（1895年），李连贵在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意："要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来于1908年就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。
1924年，李连贵病逝，其养子李尧（李连贵的侄子，因李连贵无子过继给李）继承父业，带着老汤从梨树迁入四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺，1956年与四平市饮食服务公司公私合营，也就是四平李连贵的前身。
1950年，李尧之子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳，在繁华的中街西头营业，店名“兴盛厚”，大门两侧悬挂“李连贵熏肉”、“大饼稀粥铺”，后被俗称为“李连贵熏肉大饼铺”。也就是沈阳李连贵熏肉大饼的起源。
50年代以来，邓小平、陈云、杨尚昆等领导人都品尝过李连贵熏肉大饼，并给于了高度评价。

下面只介绍沈阳李连贵熏肉大饼。
1979年4月，坐落于沈阳城闹市区中街古楼的十字街旁的沈阳中街“李连贵熏肉大饼店”重新开张。是一个二层楼的中等规模的饭店，楼下是普通客室，楼上是接待外宾的客室。
“文革”后，国家领导人邓小平、胡耀邦、彭真、陈云、李鹏、班禅额尔德尼都曾在这里品尝过李连贵熏肉大饼。
1982年，李连贵熏肉大饼被沈阳市政府评为沈阳市“名牌风味食品”。
1984年8月4日，沈阳“李连贵熏肉大饼铺”取得法人执照，并被评为沈阳市（沈河区）明星企业。
1990年，辽宁省商业厅将李连贵熏肉香酥大饼评为“省优质风味食品”。
1999年，沈阳风味楼的李连贵熏肉大饼入选“沈阳市1998年饮食业地方风味名品”。
2001年5月，在沈阳市沈河区正阳街回迁挂牌的“沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心”开业。
2002年，在沈阳市第四届风味名店名品评选活动中被评为“沈阳风味名店”。
2002年，辽宁省商业局、辽宁省烹饪协会授予李连贵熏肉大饼餐饮中心为“辽宁风味名店”。
同年，李连贵熏肉大饼被辽宁省商业局、辽宁省烹饪协会评为“辽宁风味名小吃”。
2003年，沈阳李连贵被辽宁省工商局认定为辽宁省知名企业字号。
2003年8月，中国饭店协会将熏肉大饼评为中华最佳名小吃。
2008年12月4日，沈阳市商业局在金城宾馆召开了沈阳老字号认定新闻发布会暨沈阳市老字号协会成立大会，为沈阳首批36家“老字号”授牌。包括沈阳李连贵熏肉大饼、萃华金店、鹿鸣春饭店、老边饺子、雪花啤酒、天江老龙口等令沈阳人耳熟能详的“老字号”榜上有名。
2013年5月23日，经过半年多的评选，沈阳李连贵熏肉大饼、中街冰点、大东副食、八王寺等38家企业被辽宁省政府认定为首批“辽宁老字号”。
2015年6月，沈阳李连贵熏肉大饼传统制作技艺被沈阳市人民政府列入沈阳市级非物质文化遗产。

沈阳李连贵熏肉大饼连锁店有几十家，大都是沈阳李连贵加盟店，好像也有四平李连贵加盟店。有的门店有团购。

个人建议：李连贵特色是熏肉、大饼、蛋花汤、熏肚，其它东北菜一般，去吃的话一般只吃熏肉、大饼、蛋花汤就好，喜欢吃熏肚的可以再点份熏肚尝尝。
另外切记不要去中街总店吃，中街总店店面环境差，一楼就是快餐店那种快餐连体桌椅，还摆放的很紧密，服务态度也一般不算很好，吃饭的人也多，价格还贵，比其它分店都贵不少，其它分店小盘熏肉价格基本是9元，总店这里是15元，其它中盘大盘熏肉、中盘大盘熏肚和其它菜品价格也都比分店贵。在分店自己一人的话，吃2张饼6元、一碗蛋花汤3元、一份小盘熏肉共计15元就可以吃饱了。
我接过的来沈阳的老家是东北三省外的沙客，大都带他们吃过李连贵熏肉大饼，都是赞不绝口。在沙发客网上我的沙旅版块发的帖子里很多也都配有他们吃熏肉大饼的照片。

不同的角落

海城馅饼

海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜 香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。

沈阳市内现在打着海城馅饼店旗号的有几十家，出名的有：
老山记海城馅饼店，店面规模比较大，时间也比较久，由毛青山于1920年在辽宁海城县城火神庙街开设。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，其馅饼店于1939年迁到沈阳。
兴源牛庄海城馅饼店，连锁经营，目前沈阳四家门店。
百年牛庄海城馅饼店，连锁经营，目前沈阳两家门店。
还有几家单体门店的海城馅饼也都很好吃。

个人建议：也还是只点馅饼就好，或者可以再点碗汤，其它菜品感觉也都一般。

不同的角落

协顺园回头

相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。

现在沈阳四家店，分别在大西路、风雨坛路、南顺城路、兴工街南六东路。

不同的角落

杨家吊炉饼

杨家吊炉饼是由河南人杨玉田于1908年在吉林省洮南县创制，至今已有100多年的历史，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号，为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。并在东北地区遍地开花，其中以沈阳为最。。
杨家吊炉饼，选料精良，制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。

沈阳市区现在有100多家吊炉饼小店，基本都是属于那种夫妻档的小店，也没人说自家正宗不正宗，2011年杨家吊炉饼才被注册商标，不过好像现在在沈阳市也还是就注册完的一家门店，他家的吊炉饼和其它家的也基本差不多，沈阳这边基本上早餐吃吊炉饼鸡蛋糕的多些，和筋饼豆腐脑、油条豆浆一样都是早餐食品，价格差不多都是吊炉饼一张2元，鸡蛋糕一碗2元。

不同的角落

隆盛园火勺

隆盛园火勺店（原宝发园餐厅），肉酥火勺于1980年由特技面点师王景义多年精心研制而成，其味道独特，造型美观，质优价廉。深受顾客喜爱。其特点外酥里嫩，香酥可口，用料讲究，制作精细，从1983年至今多次荣获沈阳市人民政府，辽宁省商业局，国家国内贸易局颁发的证书。
现沈阳市内直营店和加盟店有几十家，生意基本都很好。

隆盛园火勺店也大都和吊炉饼店差不多，门店不大，主要是经营火勺、馄饨、小菜，有的店还有粥、酱卤食品、自制拌菜等，部分门店有团购。
肉酥火勺1.3元/个、牛肉火勺（新品）1.5元/个、糖酥/豆沙/麻酱火勺都是1元/个、馄饨香菇/圆葱这两种6元/碗，三鲜虾仁馄饨10元/碗。
隆盛园各门店一般是当天制作的火勺卖没了就关店，大都是下午4点到6点时间段就关门了。

其它火勺
岩明火勺，火勺品种价格都和隆盛园差不多，1996-1997年时在南顺城这边一家小铁皮亭子店发展起来的，原来只有火勺馄饨，现在沈阳市内好像是有7家门店，其中两家是李连贵熏肉大饼店的规模，除了火勺馄饨外还有各种炒菜拌菜炖菜等，其余都是和隆盛园火勺店大多数门店一样的小规模门店。有的门店有团购。

酥香满客馄饨火勺，后起之秀的火勺新军，味道规模价格和隆盛园差不多，只是经营品种多些，除了早餐馄饨火勺粥外，午餐晚餐还有卤肉饭、鸡腿饭等米面套餐。
酥香满客的火勺肉酥、糖酥、麻酱、豆沙的都是1.5元/个，但是个头要比隆盛园的大。
酥香满客门店由于有晚餐，一般都关店比较晚，都是晚上8点以后才陆续关门。
酥香满客官网：http://www.sxmke.com/

不同的角落

韩式料理

沈阳朝鲜族很多，还有西塔韩国风情街生活区，汇集了很多韩国人和沈阳本地朝鲜族居民，韩式料理中的冷面、拌饭、烤肉这些沈阳太多了，够规模的门店也大都是连锁经营的，知名的品牌有韩都、韩帝园、三千里、汉拿山、啊美丽等，并且基本都有团购。
团购价格还是蛮划算的，我经常吃的是韩帝园的88元双人套餐团购，每次都是两人都吃撑，份量好足。
很多韩式料理店的服务员都是穿的朝鲜族服饰，室内环境装修等也都是到处洋溢朝鲜族民族风情。其中韩都总店的楼上环境感觉更好一些。

不同的角落

四季面条

创建于60年代初，它的前身是公私合营时的竹园面条馆。当时只经营辣味面、肉丝面、糖酥饼和肉酥饼。改革开放后特别是进入市场经济的今天，四季面条店的店容店貌焕然一新，经济效益突飞猛进。品种上又增添了酱香浓郁的大肉面、夹肉烧饼和传统酱菜，倍受广大消费者喜爱。四季面条为机制锅挑面，该产品选料考究，工艺独特，制作精细。大肉面、肉丝面的面帽选用腰盘五花肉，配以10余味中药、20余年的老汤配方酱制而成。四季面条具有鲜香可口，柔软筋道，面肉肥而不腻，瘦而不柴，汤汁鲜美、回味绵长的特点。其不变的质量，独特的口味，便捷的服务，在顾客中树立了良好的口碑。

可惜原来在太原街和中华路的两家四季面条老店都没有了，现在沈阳市内几十家四季苗条店，不过感觉都没有以前的好吃了。

此四季面条非老四季面条，老四季苗条是抻面。