冬天最好吃点糯米

下雪了

中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用；由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。




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      糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

　　糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

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      糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 每100克糯米的营养成分：
　　能量348千卡，蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克
　　硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克
　　钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克。

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糯米百合粥
　　原料：糯米、百合、莲子。  糯米百合粥作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。

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糯米糍
　　材料： 糯米粉:125g
　　糖：50g
　　牛奶:100ml(本来是用水调就可以的，但得用牛奶调香一些)
　　植物油:1大匙  糯米糍椰丝：适量(用来裹在糯米球的外面的)
　　花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)
　　做法：
　　1.将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑
　　2.将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球
　　3.象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球
　　4.烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。
　　5.待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃。

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糯米烧麦
　　1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
　　2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
　　3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
　　4.将面粉用沸水烫过，晾凉和好的面团。
　　5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
　　6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
　　7.把揉好的面稍整理，搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子，包入炒好的馅料，拢起成型。
　　8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。

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糯米卷
　　材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵
　　【调味料】 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙
　　【要领】炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。
　　【做法】
　　A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。
　　B、糯米加适量水放入电锅煮熟。
　　C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。
　　D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。
　　E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。

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糯米蒸排骨
　　材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
　　1.肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
　　腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）
　　2.同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
　　3.取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
　　4.腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
　　5.上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

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糯米鸭
　　这本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鸭一只，完了肚皮里面塞满糯米什么的，然后烹煮，咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法  糯米鸭，而且也确实太多，估计几顿都吃不完，我这个比较简单，而且也不费太多的事情，所以强力给大家介绍一下。
　　用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝
　　糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少。）
　　做法：
　　1.糯米、红豆事先用水泡半个小时以上
　　2.将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出
　　3.锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出
　　4.取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味
　　5.放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可
　　6.出锅后扣在盘中就可以开吃了

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糯米粽
　　嘉兴的粽子
　　材料： 江米（糯米） 粽叶
　　做法：
　　1.把江米（糯米）提前一天泡好
　　2.肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴
　　3.肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时
　　4.包粽子时候，放肉不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。
　　5.煮粽子最少要2个小时