【攻略】上海小吃大集合（原创首发）

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鸡粥是地道的上海风味小吃
而扬名上海滩的却是绍兴人，在1947年成立的“小绍兴鸡粥店”。
小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料。
吃鸡粥时，将煮熟的三黄鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。
鸡粥糯香，白斩鸡肉色白亮带点血丝，赏心悦目，食欲大增。
后来涌现了无数的三黄鸡店，如小浦东、振鼎鸡...
有些外地的游客看见三黄鸡骨头里还带血会有点怕怕，其实吃了之后就知道这样的鸡肉最是嫩滑爽口
我们家都喜欢饭点，三个人花几十块来四分之一后腿的三黄鸡，再来上2块钱的鸡粥或者鸡汤面，各种的大爱

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两面黄其实源自苏州，曾是苏州特色的传统面食，一度被称为“面条中的皇帝”。
但其在苏州一度消失
而在人口众多的上海却得到发展至极致
“两面黄”的制作相当费事，要将面条的两面都炸成金黄色，
然后从锅里捞出来后放在盘子上，再浇上浇头和卤汁，等到面条吸足汁后味道就会可口。
上海的老人（老克拉）在寿宴之后往往会点上一份“两面黄”代替西式的蛋糕或汤面

“两面黄”的吃法也很讲究，吃之前记得要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态，
一碗面配一碗三鲜小馄饨，真的是，哥吃的不是面，吃的是两面黄~哈哈~

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上海人最喜欢的点心之一。吃上去甜甜糯糯，中间还夹着豆沙，所以老人喜欢、小孩也喜欢。
因为是传统食品，上海的老字号里都可以找到。这是一种夹杂着上海人童年记忆的小食。
上海人喜欢吃糯米是出了名的，原因一个字—“糯”。所以，“糯”也是判断条头糕好味的一大指标。
在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，恰到好处。

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听起来真是蛮恐怖的名字，其实就是洁白的糯米肉团子（也有包黑洋酥）
浑身滚满了晶莹的糯米粒。糯米粒蒸熟后，一粒粒硬硬的，尖尖的，如团子上长满了刺，真是很形象的名字。
小小的米粒，浸透了粉的香，隐隐还有团子的鲜，细细咀嚼，在唇齿之间会有细微的甘甜和鲜香

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是上海40年代创制的特色糕团点心。
它以糯米，粳米合在一起磨成米粉为糕面，
采用豆沙和芝麻糖，一团包两种馅料制成，故名"双酿团"。
几十年来，一直在上海盛行，已成为上海著名的特色糕团。
成品透明，隐约可见豆沙和芝麻糖的馅心，吃时甜糯香美。

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擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。
相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，
她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，
然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。
这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

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海棠糕是沪上著名传统名点，创制于清代，因糕形似海棠花而行名。是一道历史悠久的花色点心，
香甜可口，热食尤佳，深受大众的欢迎。
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。
其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，
同苏州"梅花糕"一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的欢迎。

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上海的糯米烧卖,是最大众的早点,甜中带咸,咸中带鲜,滋味丰富得很.早起后,一碗白粥,两只烧卖,连粥菜都省了,好吃,方便,还管饱.
在松江吃的与市区的又有所不同
具体的怎么不同还真说不出来，总之，松江做的似乎更香更好吃

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油墩子是上海有名的大众化点心。最初是由上海点心师首创，采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅，加面浆经炸制而成。
大概在二十多年前，上海的街头巷尾，每到下午两、三点钟，会冒出一种小摊子。
摊主一般是清爽的本地中年妇女，全部家伙事，
只有一个油锅，一桶食油，一大盆萝卜丝，一大盆面糊，一个网勺，几个椭圆形铁勺，而已。
后来马路上慢慢的绝迹了
如果哪天你在马路上闻到一股油炸的香味，又看见这套家伙，恭喜你，这就是油墩子

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是上海老百姓以前常吃的早点
蒸熟的糯米饭搓捏成糯米团子，加少许盐，拌匀，装入饭合压紧，
放置一二个小时让它冷却凝结，然后用菜刀把它切成一片片薄片，入油锅炸成外脆里嫩。