【攻略】上海小吃大集合（原创首发）

老西门

上海旅游是属于城市游，如果仅仅去看那些高楼大厦，你肯定会觉得无趣至极
那么在你出行之时最好先给自己来个定位和规划，你是shopping+夜店潮人流、还是怀旧复古+小资文艺流

不管你是什么流派，你都可以再加一个吃货流
上海可以说是吃货的天堂，并不是上海有什么非常特色的小吃
而是因为上海是典型的移民城市，汇集了全国乃至全世界的风味小吃
这帖我们就来介绍一些值得一尝的特色小吃

先说酒楼饭庄　
上海知名的美食街是乍浦路和黄河路，但多为酒楼饭庄，
乍浦路的年代比较久远，是西门叔叔青年时代时，上海最早的上档次的饭店酒楼集中的一条街
现在也不乏名店，譬如皇朝海鲜酒楼之类都是老字号的名店，
现在有时中午去还能在这家看到西门叔叔的身影，叔叔我念旧啊~

黄河路是之后取代了乍浦路地位的，当时的阿毛炖品和大富豪酒楼、来天华等都是很上档次的酒楼
阿毛炖品也是当时上海市长大人常光顾的一家饭店（已经被抓了，叫啥名你懂的）
由于靠近南京路，是上海旅游的中心地区，所以那边吃饭的价位不低

现在已经分散开来，在各个区都有很多知名的酒楼饭庄，
就像皇朝也在肇家浜路开了分店，分店的场面颇大，霸气外露，但价格你懂的，比总店高了不少
上海更有无数隐于大市却口碑极佳的口碑老店，价格低廉但口味极佳
在西门叔叔的不断摸索和品尝下更归纳出“服务最好的”“景观最好的”“气氛最好的”“口味最好的”四家店
每当我接待沙友，告诉他，你可以选择一家，我来请你感受一次，沙友都会很纠结
难道就不能我请你吃一家，你请我吃三家吗？？！！（吼吼，开玩笑的啦~）

这帖重点就是介绍上海的小吃，几块钱的东西，吃吃玩玩，玩玩吃吃
跟着西门叔叔走~别掉队
想吃啥自己买了吃，别管我，当我空气就好~要拍照叫我一声
上海最有名的小吃街莫过于城隍庙小吃街和吴江路小吃街

老西门

生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，
煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

上海的很多地方都有生煎馒头的店，但到了饭点总是大排长龙
有四家极为有名
飞龙生煎 四川北路1345号
大壶春 河南中路612号
丰裕生煎 上海各区均有连锁店
小杨生煎 吴江路美食街

我个人还是比较喜欢“小杨生煎”，由于算是口碑老店，至少应该不会用地沟油吧？
买上二两生煎，要上一碗鸭血粉丝汤或者咖喱牛肉汤，十来块钱打发一顿饭，真的很自在

老西门

南翔小笼驰名中外，也已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，
再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。

小笼似江苏的汤包，但与汤包却又有区别
小笼选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，
洒入少量研细的芝麻，以取其香；
还根据不同节令取蟹黄或春笋、虾仁和入肉馅，
每只小笼的折裥必须有十四折以上，一两面粉制作十只，小巧玲珑半透明状。
所以小笼与汤包的区别在于更吃功夫，馅料更考究，皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
虽然大街小巷都有小笼或者汤包卖，但依然按老法来做的仅有豫园的南翔馒头店（豫园路85号）
但价格与满大街的汤包或小笼比起来确实不菲

老西门

上海的三鲜馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。
所谓三鲜指的是汤，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
上海小馄饨虽然是上海的特色小吃，但是却被在上海的安徽人发扬光大了
它有了两个有趣的外号，叫"安徽料理"或“柴板馄饨”。
因为，在90年代初，上海涌入无数的外来务工的，其中安徽的最多
男的一般去建筑工地，而家属或者年纪稍大的女儿就推个自制的小推车，木质的推车上有炉口，下有炉膛，有的甚至还有带拉杆的风箱，炉子里烧的是男人从工地捡回来的废弃木头
每到深夜十点左右，这些小推车就满大街的都是，
特别在寒冷的冬夜，凑着炉火来上那么一碗带汤带水的三鲜馄饨，那真的是热到心口
看包小馄饨也是一种享受，筷子头点上一点馅料，往小馄饨皮里一点，手一捏就成了，上海有很多手巧的主妇都会自己包，如果遇到这样的沙主，你真的有福了。
闻到麻油香味了吗

老西门

在上海吃小笼或生煎很喜欢配的一道汤，
虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。
而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
汤水清味道鲜，油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜的掉眉毛。
也有江苏上海人将南京的鸭血粉丝汤融会贯通并开发出粗粉和细粉
80年初上海女孩子去跳好舞或者看好电影，很喜欢在弄堂口来上一碗

老西门

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。
开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋（有些地方也叫海米），和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
一碗好的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
看你的沙主是不是一位地道的上海老爷叔了，恳求他帮你做一道吧~
有点很有意思，葱油拌面大多是上海男人的手艺哦

老西门

很多地方已经没有了，只在云南南路的“小绍兴”还吃过这道点心
据说城隍庙小吃街也有的卖，但价格已今非昔比（不过还是很便宜的啦~）
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。
早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖
可谓又酥又香，满地找芝麻

老西门

上海的锅贴外表看上去像油炸饺子，其实与其它地方的锅贴还是有很大的不同
王家沙是上海老牌的小吃点心店了，
虾肉小馄饨、蟹粉汤团、老虎脚爪、虾仁两面黄、鲜肉月饼、萝卜丝饼、梅花糕、青团这些上海的特色小吃
基本可以在它家一网打尽
老字号，价格不低，但既然是小吃比起四菜一汤的简单饭局来说，也还是便宜很多
他们家的锅贴我一直极力推崇，好坏与否你去尝了就会知道

老西门

排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，
又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

老西门

上海的糟田螺是著名的特色风味小吃。
这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，
进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，
然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。
最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。
这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美。