生活在大理：日子像喜洲粑粑一样香甜
喜洲粑粑专业户 杨志勇乐呵呵地告诉大家：“随着大理旅游业的发展，来喜洲的人也越来越多，这正是我们做好做大生意的好时机。只要有信心，什么都会有的！我们会坚持一直做下去！”
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“您好，要几个粑粑，要咸的还是甜的，我们这里喜洲粑粑的种类很多，你看你要哪种？” “来，拿好，这是你要的10个喜洲粑粑，5个甜的、5个咸的，您走好，下次再来！” 1月18日上午10时，喜洲四方街南边,一个卖喜洲粑粑的摊点前围满了顾客，生意十分火爆。这是一个夫妻档，摊主杨志勇一边熟练地翻烤着炭火上的喜洲粑粑一边招呼着来往的客人，妻子则在里间和面、做饼，夫妻二人相互协作，十分默契。 喜洲四方街上卖喜洲粑粑的几乎都是夫妻档——妻子和面、做饼，丈夫负责烘烤。“传统的喜洲粑粑有甜的、咸的两种，4块钱一个。我们每天都能卖一两百个，周末可以卖到三百多个。逢年过节的生意最好，这时候的价格相应会上涨1块钱，每天可以卖六七百个呢。”对于自家的生意，杨志勇感到十分满意。 杨志勇说，他家做喜洲粑粑的手艺是祖传的，他的外婆早年就在生产队做喜洲粑粑，不过当时是帮公家做。后来，外婆将手艺传给了杨志勇的妈妈。1988年开始，杨志勇家便开始在喜洲四方街摆摊售卖喜洲粑粑，当时在四方街上卖喜洲粑粑的只有两家。 “现在卖喜洲粑粑的人越来越多了，光是国道214线两侧路边就有七八十家卖喜洲粑粑的。每家的配料都大同小异，唯一的区别就在于面粉的好坏以及发面的手法。喜洲粑粑好吃全靠揉面揉得好。揉面时每翻一个面就撒一层干面，这样做出的饼才会有很多薄层，使得整个粑粑又酥又脆。传统的喜洲粑粑口味比较单一，无非就是甜的（玫瑰糖、红糖）和咸的（葱花、火腿），现在的口味因人而异，可以根据顾客的喜好特别制作，比如火腿鸡蛋、豆豉、花生乳扇等口味。”杨志勇说。 “来我们这儿买喜洲粑粑的顾客，大多是从昆明、下关以及周边各县市来喜洲游玩的人。有时候外省的游客也会买上几十个带走，他们乘坐当天的飞机返回，一般当天或者隔天就到家了。现在不用出门，我们就能把粑粑卖到省外去了！”杨志勇开心地说。 杨志勇说，他卖了这么多年的喜洲粑粑，赢得了许多回头客，家里的生活品质也得到了很大提升。2005年，靠卖喜洲粑粑的收入，杨志勇家里盖起了两层楼的钢筋混泥土房子。房子恰好位于喜洲四方街南口，于是他将摊直接摆到了家门口。在杨志勇的喜洲粑粑摊旁，还专门有个供顾客休息的房间，墙上挂满了各种扎染制品。“顾客可以舒舒服服地坐在房里，边休息边吃喜洲粑粑。如果看中了哪个扎染制品，还可以直接进行选购。”杨志勇给自己的喜洲粑粑摊起名为“德生和”，在喜洲菜市场，他还买了个铺面卖扎染工艺品。 对于未来，杨志勇乐呵呵地说：“随着大理旅游业的发展，来喜洲的人也越来越多，这正是我们做好做大生意的好时机。只要有信心，什么都会有的！我们会坚持一直做下去！”
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发表于 2013-1-28 09:06:54
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