猪同门，晚上咱去哪吃涮羊肉？

清清

一说火锅，，我也想吃了。。口水啊。。。（没找到口水图，用眼泪代替好了。。

半疯不癫

我决定了，明天在家吃涮羊肉，嘎。

顶个破锅养鱼

半疯不癫 发表于 2011-1-29 20:17
我决定了，明天在家吃涮羊肉，嘎。

拍个照片，咱猪看看你们上海人怎么吃涮锅，咱猪去不了，解解馋

半疯不癫

这倒是，我不知道南北火锅有什么区别。

我们家的火锅调料一般不买现成的，我妈用花生酱和红腐乳汁兑的，再放点香菜末儿。

然后，羊肉片，牛肉片，菠菜，娃娃菜，细粉，各种菇类，小年糕条子，油豆腐，贡丸，肉丸，活草虾。。。

顶个破锅养鱼

半疯不癫 发表于 2011-1-29 20:57
这倒是，我不知道南北火锅有什么区别。

我们家的火锅调料一般不买现成的，我妈用花生酱和红 ...

我们涮锅和火锅不一样的，火锅主要是酸菜，烧肉，丸子，海鲜，粉条，鸡肉，和调料，涮锅是分麻辣和海鲜，一般锅，是肉啊菜啊蘑菇粉丝啊等等涮下就沾麻酱汁吃

半疯不癫

听上去，你们的火锅是我们这里的暖锅

顶个破锅养鱼

半疯不癫 发表于 2011-1-29 21:03
听上去，你们的火锅是我们这里的暖锅

我们火锅是用炭，就是木炭，涮锅都是电的，不一样，火锅好吃，过年都吃火锅

半疯不癫

天冷总少不了火锅的热气温暖，众人一起围炉大快朵颐的乐趣足以抵御寒冬。现在火锅花款多得很，如果挑花了眼，不妨试试上海暖锅。暖锅？也许你会好奇这到底是什么东西，这可是老上海才知道的答案呢。上海暖锅卖相有些类似广东盘菜，以明火边煮边食，又有些类似火锅。它的来历充满亲情的温馨：旧时，上海人大多数家庭吃年夜饭备一只紫铜暖锅。除夕的食物没有太大的讲究，丰盛即可，但是，人们喜欢利用食品的形状、读音寻找一些吉利的口彩，如鱼音谐“余”，食鱼留点剩，就成了“吃剩有余”；黄澄澄的蛋角，名曰“金元宝”；幼细的粉丝便是“银链条”了。除夕的夜晚，一家人齐齐整整围着火炉暖暖地吃，“来来来，吃个金元宝！”“喏，给你条银链条”，和美的滋味在口中，团圆的情意也在升腾的热气中升温，难怪暖锅也被上海人称之为“全家福”。

　　别以为在深圳要吃到这般老上海的风味是个难题，在留园饭店就有地道的上海暖锅供应，这在深圳还是独家呢。留园饭店是来自香港的名门沪菜，源自清末上海的望族盛氏家族，一直做的是传统沪扬菜，所以能在这里吃到带有浓浓上海味的佳肴实在不足为奇。

　　“留园”的暖锅基本照着最传统的方式，除了怕烟气扰人弃炭炉而改用小瓶燃气炉。形状精巧的小锅里，一如老上海的传统那样，满满地以粉丝、津白铺底，盛着糟鱼、海参、咸肉、冬笋、上海青、蛋饺、河虾、猪肚、冬菇、猪肉丸和鱼丸等丰盛的材料，层层叠叠，在一早精心熬好的上汤汤底中滚着，阵阵香味扑鼻而来，怎不叫人食指大动？

　　不说不知道，原来吃暖锅也很讲究次序，因为食物是预先煮熟再码在锅中上桌的，所以不妨先喝一口清鲜的汤底，然后舀点河虾、丸子、蛋饺、海参先吃着，熏鱼、冬笋、咸肉因为自身味道浓厚，最好在锅中再煮一会更出味时才吃。满满一锅美味慢慢吃来，河虾爽滑、海参柔软滑润自不待说；肉丸是用新鲜的猪肉做的，轻轻一咬便有浓郁的鲜味漫入舌尖；鱼丸也是“留园”自制的，和潮汕的丸子不同，上海的鱼丸个大松软，入口绵滑中又别具鱼肉的鲜味，实在是可口；猪肚的柔韧爽口叫人吃得欲罢不能。最喜是那爽脆的冬笋，一口咬下便知是上乘货色，肉质细嫩，味鲜爽口。而熏鱼独特的酒香随着滚汤慢慢释放，吃到时间过半时再尝一口汤底，可以品到内里添了不少味道，却并不混浊，醇厚的滋味层层递进，渐入佳境。就这么一小碗一小碗慢慢掏着锅中的“宝藏”，不知不觉竟然吃得肚儿滚圆，这种暖心又暖胃的滋味感觉，委实叫人难忘。

半疯不癫

上海暖锅也是用炭的，黄铜的，呵呵。

半疯不癫

图小凑合着看，哈哈。