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发表于 2011-1-24 12:02:45
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三、泰山美食与特产
1、泰山三美:泰山有三美,就是白菜、豆腐、水。你先别笑,白菜选用泰山黄芽白菜,口味鲜美、通肠利胃、除烦解酒;泰山豆腐为石膏点制的,浆细水多、质你不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊;泰山山水泉高氧洁净,低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制的汤称为"泰山三美汤"。你来泰山不吃个泰安三美真真是算是没来过泰山。无论去高档饭店,还是到街头餐馆,你都能品尝到清香味美的泰安三美豆腐。泰山真正的极品作法,除精选豆腐和白菜之外,必须用泰山泉水来炖,因此建议你选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜。另外豆腐丸子、锅塌豆腐、砂锅豆腐、奶汤豆腐、软烧豆腐、羊肉炖豆腐、豆腐炒鸡蛋也是到处皆有的美味小吃。
这道美味,在酒店餐馆要价12-28元不等,其实成本也就两块大元,关键就是于是不是用山泉水,一直认为出行在外,吃就吃当地最纯最真的东西,如果你也一样喜欢自已动手,真还不如就从客栈南边30米的南门市场买来在自助厨房做一下,因为不但有每天山民送来供客官饮用的山泉水,你还能在休闲平台慢慢享用自己所做当地最地道的美食的惬意呀~如果想要享受大厨的手艺,推荐你去泰山菜馆,个人认为哪儿虽说价格不菲,但是泰山菜却做的非常地道。
2、泰山大煎饼:其实煎饼是大部分山东人的主食,冬吃不凉夏吃不热且可以保存三四个月不坏,最迟在明代就已经是泰安人的家常便饭啦。泰山的煎饼与山东其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品。现在哪,也可以根据自己的口味及喜好加上黄豆呀,乔麦呀,高粱呀,花生呀等等等等做个性加工。二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序,于是就有了酸甜两种口味,发酵得时间长了自然就是酸煎饼;稍稍发酵的自然就是酸甜适中的半口煎饼;磨出糊子不经发酵直接做自然就是甜煎饼了。三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明,一张直径70厘米的煎饼才一两左右。以煎饼为主料的小吃有油煎饼(煎饼加葱油、豆腐或白菜等馅烙制)、糖酥煎饼(小米面加白糖烙制)等。煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。
如果要带回家自己吃。推荐买洼子街西口的煎饼,这是供泰安市民自己吃的煎饼摊,这几个摊位都是卖了十几年煎饼的长摊子,可以放心选购。如果带回去送朋友哪,可以去客栈东口北侧的统一银座去选购各种包装的礼品煎饼,个人不推荐买礼盒包装的,因为感觉礼盒装的已经不叫做煎饼啦,且败坏了泰山煎饼的名声。
3、泰山小豆腐:说到一张饼子卷天下的泰山大煎饼就不能不提一下泰山大煎饼的绝配-小豆腐啦,小豆腐可不是泰山三美中的豆腐,这是山小豆腐是用山野菜或家常的根、茎、菜加上泡好的黄豆丁做出来的一种家常菜,比如说 萝卜缨子,白菜帮子,菜花叶子,菜花疙瘩,柳芽,地瓜叶子,无事忙,榆钱,苦菜,荠菜,面条棵等等等等你感觉能做小豆腐的都是主料~~ 这东西的发源地是不清楚,从小豆腐的配方来看,应该是万恶的旧社会劳苦百姓裹腹之食...不知道么时候这东西成为家庭及酒店的上三品的菜肴,
泰城各家餐馆均有供,10元左右一份还配煎饼。因为是老泰城家家爱吃的,所以菜市场均有卖的半成品,各种时令野菜及蔬菜的都有,三块大洋就可以买一包,回来多加小葱炒出香味来一炒,香喷喷大煎饼再卷上的香喷喷小豆腐,那叫一个香呀。
泰山酥锅: 老泰城百姓人家,每家都有每家的做法,每家都有每家的味道,主料是带皮猪肉,海带,藕,白菜等。小时候的时候一般是过年才会酥一锅菜来着,哪个时候用烤木柴的土灶大铁锅做,为能多酥出些可口白菜来,上面还用搪瓷盒做盖子,边上用菜帮子围着,做酥锅是要用细火酥一晚上的,嘿嘿....满院子的香味哟,反正每到年前酥菜的晚上俺都睡不好觉,嘻嘻..早上最最高兴的事儿就是叮叮在俺娘身后看着俺娘将已经分装在大小不同菜盆里,冒着热腾腾的蒸气,散发着勾引口水的香味的各式酥菜,一样样切好再码在盘子里。
因为酥锅做起来太费时费事,所以餐馆少有供应,只有个别大的特色馆子有供,想吃泰山酥锅,不如也是在南门市场或是北边的岱北市场买外卖的哪,味道有点“注水”,但还能感觉到泰山酥菜原味。泰山药膳:泰山层峦叠嶂,气候适宜,水分充足,深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。主要菜点有药膳鸡、灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。
泰山野菜宴:泰山野菜食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋,整洁身心”。另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香等是最有名的啦。泰城的酒店餐馆都有卖,不过想吃地道的,还是推荐大一点的餐馆哟。
想买来自己做,就去客栈南边的南门市场,各种时令野菜有的是,都是山民早晨上山采了下山在菜市场的路边卖的,他们不进市场卖是怕收了他们的本身利薄的收入,要买得是上午,晚了就没有啦。泰山赤鳞鱼:赤鳞鱼为泰山独有珍品,清代为宫廷"贡品"。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中,一般长不足20厘米,喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类,溪水常流低温,径流弯曲,含氧丰富,PH值呈中性,各种矿物质含量低,形成赤鳞鱼特有的生态环境,故有“赤鳞鱼不下山”之说。它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小,但光彩熠熠,美丽动人。赤鳞鱼肉质细你,味道鲜美,刺少,无腥味,营养价值高。以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,最有名的是“龙凤宝珠汤”,喻赤鳞鱼为龙,鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽,口味清爽。常见名菜有:干炸赤鳞鱼、清氽赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
在泰城一般只有规模以上酒店才有供,一条10厘米左右的要30元,感觉有点贵。如果你真非吃不可,又不想去大馆子被宰,推荐你去泰山东麓的东御道,这儿风景优美,最主要的豆是有你想吃的赤鳞鱼,在酒店30一条的赤鳞鱼在这儿12元左右就能拿下,绝对是让你看着从池子里捞出下锅的,泰山的各种山野菜在这儿你都能吃的到的。光介绍美食啦,还有特产呀.来泰山总要带回一些泰山特产的,在回到家与朋友一起分享旅程感受的同时,再送点泰山特产的话,除了山楂核桃栗子枣等山货,还有几样好东西,拣几个主要的介绍一下:
泰山四宝: 泰山以其得天独厚的自然与生态环境之优势,物产丰富。 “赤灵芝”、“何首乌”、“泰山参”、“穿山龙”被誉为“泰山四宝”,自然生长,无任何污染,很多的益于人体健康的多种微量元素,是营养佳品也是大补的东西。
不要在景区买东东可是个常识,市区大型超市都有专柜,包装有大有小,价格也在40-200块大洋左右,也有单独包装的切片卖,买什么样的这个你自己个儿说了算。
燕子石制品:又名蝙蝠石,学名蒿里山虫化石,因首先发现于蒿里山而得名。它是东亚晚寒武纪中期的标准化石之一,距今已有5亿年的历史。主要分布在泰山南麓大汶口和莱芜颜庄、高庄,此地是世界上燕子石储量最丰富的地区之一。燕子石石片色多深绿、浅绿,间有紫褐;虫化石色呈微黄,凸出石面,一般2厘米至4厘米大小,须翅翎羽皆栩栩若动,形如飞燕,状若翔蝠;石质细腻,沉透如玉,叩有铜声,抚如凝脂。明代的时候即已开发利用燕子石。用燕子石制作的燕子石砚,保潮耐涸,易于发墨,不伤笔毫,备受历代文人的珍爱。清乾隆帝《西清砚谱》将其列为众砚之首。近年制作的燕子石镇尺、笔筒、笔架、花瓶、胸坠、鼻烟壶等,造型或龟蛇龙虎,或飞禽鱼兽,或神仙灵异,取意天然,远销日本、东南亚、港澳等国家和地区。
岱庙北门的旅游用品店及摊上都有卖,但是大多做工粗了点,讲价到30-50块大洋就能得手掌大小一块,见着品像好的就收着呀,东西越来越少了已经~~如果是周六的话,可以到红门下面的文化市场看下,相信会有更多收获,也能顺便能练一下你的讲价功夫。
木鱼石制品:应该都看过一部电视连续剧的,有一个美丽的传说,精美的石头会唱歌的歌词你一定还记着吧。木鱼石独产于泰山山脉的曼寿山,十五亿年前海底沉淀生成的一种珍贵玉石矿材,是世界上罕见的天然保健矿石。 《本草纲目●石部》记载,木鱼石有“益脾、安脏器、定六腑、镇五脏”之功效,经国家科学技术成果鉴定〔(1992)鲁科学鉴字53号〕,木鱼石含有26种对人体健康有益的微量元素和矿物质,经水浸泡,能够析出硒、锌、铁、钴、锶、氟、锰等多种元素。泡水十分钟,接近或达到优质矿泉水的标准。市场上有卖保健品杯、饮水器、茶具、酒具、餐具、文房四宝等各样东东,个人认为还是以最最平常的器皿-盖杯最为实用,中档做工的30块大洋就能拿下。一样的哟。。出手前要货比三家,这个木鱼石又称木纹玉,呈紫檀颜色,精加工后表面光滑细腻,纹理清晰,石质分三层,颜色深、纹理清晰为上品,反之则较差,没有木纹的产品不称为木鱼石。这一点很重要~~~
泰山墨玉:泰山墨玉系山中一种特产的黑石,历史悠久,石质细腻而温润,色泽乌黑而光亮,故有“泰山墨玉”之雅号,是雕刻用的优质石材。《山海经》载:“泰山,其上多玉……环水出焉,东流注于河,其中多水玉。”先秦时代,泰山玉石已名闻华夏,直到当代人撰写《五岳志》,还有“泰山方圆四十四,多芝美玉石”的记载。历史上曾为唐代诗人李白、宋代文豪苏东坡爱不释手。此石研制生产的工艺品有:亭、坊、殿、阁楼、仿古鼎炉、石兽、章料及文房用具,具有独特的艺术效果。
泰山天花:别怕,这是说的咱们泰山独有食用菌-天花菜。8~9月份生于岱阴枯木丛中,以多以核桃树桩为生长基,季节性强,不易采寻。其高15厘米,米黄色,基部白色。主枝粗壮,顶端不规则分枝,形似鹿角。小枝顶端钝,有2~3个小齿。菌肉白色,内实,每500克鲜品中,含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克,维生素b1 0.71毫克、维生素b21.46毫克,是上等滋补佳品。各大超市有卖,以品色定价,65-100块大洋一市斤。炒菜炖鸡超棒。
泰山神话传说系列动漫扑克:泰山是中华文化的一个缩影,是“天人合一”思想的寄托之地,绵延五千年的泰山文化为后人留下了无数美丽动人的神话传说,从平安祈福到驱邪镇宅,从圣母神话到泰山石敢当,有关泰山的故事数也数不清。泰山驴圈一位资深老驴掌舵的泰山盛世千源文化传媒有限公司与泰山知名学者、民俗文化专家历时一年,共同打造的动漫文化扑克。这套扑克精心选取泰山最具代表性的故事构成,首套共计53个独立小故事,包括洞宾戏牡丹、南天门、王羲之留字、苛政猛于虎等带有明显泰山文化烙印的故事。在外形设计上,以紫色为主题色,象征“紫气东来”,并将碧霞元君动漫形象以及岱庙形象放于显著位置,寓意祈福纳祥。扑克牌面上印有动漫形式的神话故事,并在牌面底端配有相关文字解释,让你在娱乐的同时了解泰山文化。非常好玩好东东,在你上泰山沿途的店铺都有卖,不过随着海拔的增长价格也在增加,如果喜欢的话,在咱客栈小货架上拿也成,礼盒装是18块大洋一套,简装的是五元大洋一盒,童叟无欺哈。 |
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