大汉情缘

彩只只

不同的角落 发表于 2016-4-2 23:05
趁着上午还没下雨，已经撤离了，现在在许昌

莲花还没开吧

自由自在的鱼

喜欢武汉的热干面，嘿嘿嘿

NN_HH

不同的角落 发表于 2016-4-2 23:05
趁着上午还没下雨，已经撤离了，现在在许昌

又在到处出差啦^_^

彩只只

自由自在的鱼 发表于 2016-4-3 21:09
喜欢武汉的热干面，嘿嘿嘿

嗯！味道很好！怪不得有人天天早点都是热干面哈哈

情灭缘尽

彩只只 发表于 2016-4-3 22:26
嗯！味道很好！怪不得有人天天早点都是热干面哈哈

吃习惯了确实感觉不错的哦.

彩只只

情灭缘尽 发表于 2016-4-3 23:13
吃习惯了确实感觉不错的哦.

嗯，我们公司食堂之前有段时间也做的，但是明显味道不同，没当地的好吃！

情灭缘尽

彩只只 发表于 2016-4-4 19:47
嗯，我们公司食堂之前有段时间也做的，但是明显味道不同，没当地的好吃！

热干面的工序是很复杂的

蔡林记的热干面配方

制作工艺简介

1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。

2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。

3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

4.配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。

5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。

不同的角落

NN_HH 发表于 2016-4-3 22:15
又在到处出差啦^_^

恩，现在在郑州呢，明天就回沈阳了

不同的角落

彩只只 发表于 2016-4-3 19:05
莲花还没开吧

没看到有莲花开

晚云

情灭缘尽 发表于 2016-04-04 21:35:18


热干面的工序是很复杂的

蔡林记的热干面配方

制作工艺简介

1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例

呵呵，学习了，不过还是去吃现成的吧，有机会希望去住你的沙发啊!来自: Android客户端