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辨别茶叶品质的好坏,一般可利用下列各步骤来简易快速地研判,以做为各位在选购时的参考,可免吃亏上当。 1. 看茶叶外形：良好的茶叶必需干燥完全、叶形完整、不能有太多茶角、茶梗、黄片及其它杂物。而茶叶的条索情形（即指茶叶揉捻所成的形态）则随茶叶种类而异,例如龙井呈剑片状,文山包种茶呈条型,冻顶茶呈半球型, 铁观音茶呈球型,椪风茶呈自然卷曲 （白毫明显）,香片与红茶呈细条或细碎；事实上,茶叶的外形只要整齐即可,不必太过于计较。 2. 闻茶香：在茶叶未冲泡前,闻闻茶香,藉以分辨是属于花香或熟果香,另外也可同时闻闻看有没有油臭味、焦味、菁臭味或其它异味。 3. 品嚐茶汤的香气与滋味：茶汤颜色会随发酵程度及焙火轻重而有所不同,但不论深或淡,茶汤色一定不能混浊不清或呈灰暗色,必须是清澈或明亮的才好；至于茶汤滋味也必需汤味醇和,喝完之后喉头甘润的感觉能持久的较好。例如龙井茶汤应呈明亮的杏绿或是稍带黄绿色,汤味爽口；文山包种茶汤色呈明亮蜜绿色,汤味醇和不苦涩；冻顶茶汤色呈清亮的金黄色,滋味醇厚；椪风茶汤色呈明艳的橙红色,汤味带有天然熟果香或近似蜜糖香。 4. 观察叶底：品嚐茶汤之后,拿起壶中已开展的茶叶 （或称为叶底）,看看色泽、茶芽、老嫩及发酵程度是否适当。例如龙井叶底应是完整、匀嫩,并呈青翠淡绿色；文山包种茶的叶底色泽应呈鲜绿色,叶片完整柔嫩 识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。 购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％-7％，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。 染色的辨别 1、首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈。 2、染色加工的茶叶气味异常，非常刺鼻，自然的茶叶有一股淡淡的茶香。 3、在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。还有要到有信誉的商家购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。 4、染过色的茶叶还可以通过肉眼识别，看外观色泽，没有加色素的茶叶色泽很自然，正常的茶叶上的小绒毛都是白色的，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。 5、还有就是把泡开后的茶叶叶片用手指使劲捻搓，如果手指被染绿或者有滑石感觉，则茶叶是假的。因为没有染过色的茶叶自身有一层 保护膜不会脱色。 6、最直接的方法是用一只白色纸杯泡上一杯茶，如果是染过色的茶叶，纸杯最上面的水线会出现一道明显的绿圈；另外不同茶叶冲泡都有自身的茶色。以普洱茶为例，其茶水为鲜亮的枣红色，好的可以泡20次，饮后感觉有茶味 怎么样分辨茶叶是不是新的 新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。 而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。 1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。 2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。 3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。 4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。 新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。 一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。 二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。 三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好. 【功夫茶冲泡法】 茶量7克，用130CC左右的盖碗或者130到180CC左右的紫砂壶；一水8秒左右，二水5秒，三水后适当延长。先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。 【安溪冲泡法】茶量8克，用130CC左右的盖碗或者130到180CC左右的紫砂壶；一水30秒左右，二水25秒，三水后适当延长。先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。 【特征】选用品质优良的铁观音茶青成叶加工制成，干茶：茶条郑曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿. 【汤色】汤色多黄浓艳似琥珀 【香气】有天然馥郁的兰花香 【口感】茶香沁人，滋味醇厚甘鲜,回甘持久,俗称有"音韵" 【储存】密封，冷藏，冷冻，防异味，冰箱温度为零下5度为宜。 【诚信至今】系网下实体店，专卖茶叶、茶具、电茶壶，在安溪拥有大片有机茶山，是安溪铁观音的主要产区，我们不仅严格控制农药残留，而且所销茶叶都经严格的农残检测，符合绿色产品标准。每年又从茶农手中大量收购茶叶，由于茶叶多数自产直销,无中间转手环节,所以价格更加优惠,不仅保质保量,而且物超所值。 【铁观音简介】铁观音：茶人又称红心铁观音、红样观音。清雍正年间在安溪发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。乌龙茶属半发酵茶,是诸大茶种中特色鲜明的种类.香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚.铁观音是乌龙茶的极品,安溪是闽南乌龙茶的主要产区,种茶历史悠久,有“茶树良种宝库”之称.在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高的要数"铁观音"了. 如何品饮铁观音
铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。 所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。 所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。 所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。 所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。 所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。 所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。 所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。 怎么样做好茶叶销售？ 做好茶叶生意，靠的是人际关系，开店只是一个点，是联系业务的一个店，主要是依靠自己的人际关系，依靠自己的敢干敢想。 首先：开店之初客源少，可以到附近的公园（老年人），工厂、店铺、写字楼（年轻人、中年人）以泡茶聊天向人销售； 其次：茶叶有不同层次的，比如工厂店铺老板可能需求的是高档的茶叶，而老年人打工者需求就不一定是高档的茶叶； 一，坚持价廉物美。二，要有自己的商业网三，要有 诚信四，要合理的宣传. 我是经营茶叶的，专营正宗的安溪铁观音，在十几年前，很少有女性做茶生意的时候，我就因为生活所迫，开始做茶生意，最近几年来，我的生意也好了许多，因为长久地收购茶叶，使我对茶叶的认识不断提高，而茶叶又是个专业性很强的行业。但是我最近想把生意做得更大，却不知道怎么样去找大的客户，因为我以前批发的全是小的茶叶店，没有做到大的单，希望各位专业人士提供意见。 怎么样销售好茶叶 （一）从个人而言，你要对茶叶有一定的认识和鉴别能力。除了这些之外你还需要具备茶叶的一定专业知识还有对茶艺茶道有一定的见解，这会让你认识更多的茶友！以茶识天下！ （二）从你的规模，如果是规模比较小的厂，你可以先做批发。从小做起，先从邻近的几个地点，展开销售，这就需要一个团队对你的茶叶的宣传了！如果你是规模比较大的，那么这个问题对你而言就不是问题，因为你已经有了固定的客源了！ （三）从茶叶的互补产品下手，你可以也进一些和茶有关的互补商品，比如茶具，茶宠等等。需要这些东西的顾客，当然也是需要茶叶的潜在顾客，这个就需要你不断的跟踪你的这些顾客了！ （四）如果是刚起步的，那么我建议可以弄一个展摊让别人免费试饮！多做宣传！ 如果想在短时间就得到收益的，那是不可能，除非你有雄厚的资本还有一个强大的团队！所以花心思花精力去做吧！
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发表于 2011-11-4 12:12:12
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