[转]美味常德钵子菜纪录片在京播出，炖粉,石锅鱼,猪蹄,肥肠,榨辣椒,甲鱼全登场

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北京电视台播出的《湘当韵味之翻腾的钵子》，用一整集精心制作的高清纪录片详细介绍了常德钵子菜的历史，钵子的制作，钵子文化和常德人谦逊而且精明睿智性格之间的联系。同时，纪录片还盛赞常德人有“中国犹太人”之称。


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纪录片还详细的介绍了常德米粉、汉寿红烧甲鱼钵、柳叶湖石锅鱼、清炖腊猪蹄钵、肥肠钵、鲊(榨)辣椒糊鱼等常德钵子菜的具体做法，让吃货们味蕾盛放。



对于喜好美食的中国人而言，“有味”，往往是因迥异的地域、气候、特产条件以及饮食文化所带来的独特感受。但没有一个地方的人，像湖南常德人一样，有味，只因为一种特殊的盛装食物的器皿——钵子而生。


在常德步行街取景


在常德高山街取景


在柳叶湖取景

常德市，原本是由一个个的渔村组成。世代生活在渔船上的人们，为了克服湖区阴冷风大对饮食所带来的弊端，智慧地发明了用钵子煮菜、炊饮一体的方法。及至今日，钵子菜仍然是常德最常见也是最具特色的菜式。


在津市刘聋子粉馆取景



节目从常德津市人清晨的一碗“炖粉”，到普通渔民午餐中的一锅“钵子鱼”，再到宴席上的“无钵不成席”以及在常德钵子菜中所保留的“鲊”——这种在中原地区已经消失的古老烹调方法，集中展现常德人以“钵子”为代表的，保存着古老“鼎食遗风”的独特饮食文化。


鲊(榨)辣椒糊鱼

常德钵子菜并不追求菜肴的复杂与精美，简单的食材，简单的烹饪，剩下的交给翻腾的钵子来完成。


百煮入味，暖人脾胃，围坐而食，暖人心扉，这便是钵子菜之于常德人的独特体验。


节目详细介绍了钵子制作的工艺


追溯了常德悠久的历史


钵子菜在新石器时代就出现了

对于常德人而言，有味始终是钵子带来的双重感受，之于味觉，那是滋味，之于生活，那是情趣。


肥肠钵


汉寿红烧甲鱼钵


柳叶湖石钵鱼


清炖腊猪蹄钵



有“中国的犹太人”之称的常德人，到哪总能体现出一种宽厚和包容，并由此产生一种凝聚力，这也许就是钵子文化释放出的一种意涵。

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毛坚强

我晚饭吃的少，正饿了呢，混蛋

小園

吃货们  都来看啦  @千里戈壁  @杜月 @牧树 @抹尘 @笨笨狗  

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雨林轩

怎么现在的美食节目都一个调调“舌尖上的湘菜”

NN_HH

雨林轩 发表于 2014-6-12 22:42
怎么现在的美食节目都一个调调“舌尖上的湘菜”

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哈哈，现在流行哈……

NN_HH

小園 发表于 2014-6-12 22:38
吃货们  都来看啦  @千里戈壁  @杜月 @牧树 @抹尘 @笨笨狗

欢迎捧场，不收门票：）

小園

NN_HH 发表于 2014-6-12 22:44
欢迎捧场，不收门票：）

可以免费区吃吗