|
|
本帖最后由 糊乐 于 2013-8-3 17:02 编辑
来贵阳的沙友们若是吃货，必看哈！ 为了让贵阳的吃货们搜寻起来更方便、快捷，小记走遍贵阳旮旮旯旯，搜罗出了这张贵阳小吃地图，吃货们，快快把它收藏起来吧！远道而来的你对风味小吃的品尝时间有限的话，建议你到最近在贵阳火车站附近的“二七路小吃街”，也能够遍尝贵阳美食呦。
1
丝娃娃： 现在贵阳最出名的丝娃娃要数省府路旁的黄大琴丝娃娃，它隐藏在一片居民的楼宇中，要有熟悉的食客带路，曲里拐弯上到四楼，才可以觅到店面。很多迈入中年的贵阳人是吃着她家的丝娃娃长大的，看她家从街边小摊到登堂入室，从只有基本的三样菜发展到如今一二十种包裹的细丝，酸萝卜丝、豆芽、折耳根、海带、黄瓜丝、黑大头菜、凉面、芹菜丝、盐菜、蕨菜……红、白、黄、黑五颜六色摆满一桌，薄皮面饼还是原来那样两寸大小，包多包少，全看自己的本事，有能干的客人会包上一大个，浇上调料，一张嘴里都容不下。那味道有萝卜丝的酸甜、有折耳根的香脆、有海带丝的绵软、有蕨菜的嚼劲，有黑大头菜的略咸、有糊辣椒的爽口……仿佛人生百味尽在这一口之中。
2
素粉： 素粉是贵阳特有的风味，它用米制成，经过特殊的工艺发酵，往往只能放上一天，素粉只要在滚开的水中一冒（贵阳话，煮的意思）就得马上捞起，素粉不放汤，红油辣椒是润泽它的关键，再放上花生米、葱、姜、蒜、盐、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜等佐料。那味道无法言说，只有土生土长的贵阳人才能明白它的美。 因为保质困难，在外地很难吃到正宗的红油素粉。记得有一年去广州，特地给当地的贵阳朋友带上几斤，一群在那个城市中久未相聚的人因为这粉聚到了一起，在一个高档酒楼，等待着千里以外的素粉。那一刻，再精致的佳肴都是素粉的陪衬，再美味的粤菜都无法夺去素粉的光辉。那一刻，我突然明白乡愁是什么？从来不是抽象的概念，它是一碗冒着热气的素粉，是素粉上火辣辣的红油，是黑大头菜粒、酸萝卜入口时的咸淡滋味。
3
豆腐果： “恋爱豆腐果”的来历与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。 1939年，大片国土沦丧。贵阳也被空袭。之前，彭家桥附近的张华丰夫妇常常做好烤豆腐果再拿到街上叫卖。空袭开始后，他家的几间茅屋成了躲避空袭的避难地，人们一边躲一边可以吃烤豆腐果。一般人吃了豆腐果放下碗便走。但有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细细品味，一坐就是半天。一些年轻人，在此相识、相知，谈起恋爱来。在豆腐摊前的那一刻，他们似乎淡忘了空中的威胁，只有隐隐的情愫慢慢滋生。久而久之，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。 那段历史赋予了豆腐果特殊的浪漫气息，也成为贵阳小吃的一个金字招牌。如今的贵阳街头，烤豆腐的小推车已经不如过去那么多，烤豆腐摊前还间或有一些热恋的年轻人，他们远离了战火烽烟岁月，安逸恬静地享受着豆腐果最本真的味道。
4
肠旺面： 说到贵阳的小吃，肠旺面是最傲人的旗帜。最有名气那几家，从清晨开张，到下午歇业，长长的队伍一刻不断，“一碗红重（多放红油），一碗盐轻（少放盐），老旺，加一柱面……”面馆里的这些“暗语”只有每天都要来吃上一碗的老贵阳才能听懂，他们风雨无阻，若是早晨没有这一碗面下肚，一天的生活就像少了点什么。贵阳的肠旺面始于晚清，有着100多年的历史，“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。黄灿灿的鸡蛋面、雪白的猪肠、滑嫩的猪血旺、香脆的哨子这四大原料组成了肠旺面的根本，这一碗面要辅以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。端上来，碗中汤色鲜红、葱花翠绿、豆芽清脆，就是这品相也诱煞个人。 无论是这座城市的都市大道，还是曲径通幽的小街，都有肠旺面馆的身影，而我最青睐的那些小小的店面，狼吞虎咽地吃下去，就连汤也要喝个精光，一下子把肠旺面的鲜美，连同这座城市的活色生香都一饮而尽。
5
洋芋粑粑： 地址：大营路石洞坡（上完坡右手第一个小摊摊）
营业时间：中午以后到下午三四点。 吃货点评：洋芋粑里加有压得碎碎的火腿肠，用油淹着炸到酥脆，不蘸辣椒都好吃。
6
烙锅： 地址：贵州日报社正对面（下个小斜坡十米既看到）
营业时间：中午11点左右到下午卖完为止。 最黔言推荐：鸡皮、牛肉、瓜皮、罗非鱼、臭豆腐。 吃货点评：自制的辣椒面和甜酱，使得新鲜烤好的各种肉菜和蔬菜辣中有微甜，味道很不一般。
7
张家糯米饭： 地址：友谊路烟厂对门
营业时间：早上7点到卖完为止。 吃货点评：张家糯米饭卖了十多年，算是很地道的贵阳早餐，又软又香的糯米饭，包上折耳根、花生、萝卜丝、哨沫等佐料，口感很好。
8
恋爱豆腐果： 地址：正新街路口
营业时间：中午11点到下午六点左右。 吃货点评：豆腐外壳有点脆脆的感觉，里面却烤成了一包汤，把拌好的折耳根放在豆腐果里面，又烫又辣，味道很不错。
9
老奶春卷： 地址：喷水池附近。 营业时间：中午到买完为止
吃货点评：每天排队的人都是一大串，老婆婆非常舍得放佐料，她自制的油辣椒也非常好吃，再配上新鲜、香脆的各种蔬菜，在炎热的夏天可是女生们的最爱。
10
代记筒子骨清水烫： 地址：安云路17中旁边的巷子内
营业时间：中午11点到晚上。 最黔言推荐：盐菜扣肉、绿豆汤
吃货点评：这家“藏身”于居民楼内的店面有点难找，但是饭点时间生意火到爆，汤底很美味，蔬菜、蘸水都是自己动手。
11
卤味： 地址：人民剧场内。 营业时间：中午至凌晨 最黔言推荐：卤猪脑、卤转子肉、卤各类蔬菜。
吃货点评：秘制的卤味汤把所点的菜全部煮熟，再配上酸、甜两种泡萝卜，酸得过瘾、甜得可口，单吃、混着吃都非常好。
12
百花山熊记烤肉： 地址：大营路百花山路口 营业时间：17：30－02：00 最黔言推荐：烤肉皮、烤黄喉 吃货点评：烤肉皮又糯又软，黄喉也没有任何腥味。
13
包饼油条： 地址：正新街黑羊巷巷口。 营业时间：早上7点到下午两点以后。 最黔言推荐：脆哨、豆浆 吃货点评：现炸的油条非常酥软，酱和辣椒都是老板娘秘制的，辣椒里还加有葵花籽，又辣又香，加上一把脆哨、折耳根和香葱，真的是非常美味。
14
金牌罗记肠旺面： 地址：蔡家街路口 营业时间：早餐开始到中午卖完为止 最黔言推荐：卤豆腐、卤鸡蛋 吃货点评：贵阳的肠旺面有很多，金牌罗记肠旺面在贵阳可以算是首屈一指。其面很劲道，肥肠和血旺都很嫩而没有腥味，汤油而不腻。
15
黄大琴丝娃娃： 地址：省府路贵山苑小区2单元4楼
营业时间：中午11点半到晚上八点。 最黔言推荐：炒二块粑、洋芋丝炒饭 吃货点评：她家丝娃娃配菜丰富、干净、新鲜，甜萝卜很好吃，丝娃娃味道很不错。
16
徐记碗耳糕： 地址：民生路中段 bbs.gywb.cn 贵阳论坛 最黔言
营业时间：早上9点至下午五点。 最黔言推荐：碗耳糕、马拉糕、豆浆 吃货点评：有弹性，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。
17
深巷牛肉粉： 地址：鲤鱼村吉庆巷15号单元楼内
营业时间：早上7点到下午2点。 最黔言推荐：凉拌牛皮、凉拌牛肚 吃货点评：非常地道的老贵阳味道牛肉粉，老板热情、人很好。就是没有熟人带路很难找到这家牛肉粉，环境稍微有些差。
18
万家烫菜： 地址：老东门电台街近弯弓巷(文昌阁侧)
营业时间：中午11点到晚上八点
最黔言推荐：绝密汤底又浓又香却不腻人，用此汤煮过的肉和蔬菜都很入味。酥肉、肉圆子和回锅肉都是老板自己亲手做的。
19
香酥鸭： 地址：小十字 营业时间：24小时营业
最黔言推荐：王记香酥鸭、但家香酥鸭
吃货点评：鸭子又酥又脆，肥而不腻，花椒那是非常的正宗，让人吃到嘴巴皮“打架”都不肯停嘴。
20
炸臭豆腐： 地址：小十字白马商场旁 bbs.gywb.cn 贵阳论坛 最黔言 营业时间：中午十二点到下午六点 最黔言推荐：臭豆腐、洋芋条
吃货点评：吃起来外酥内软，再配上酸萝卜、折耳根、芫须、胡辣椒、酱油和醋拌在一起的蘸水，真的是闻起臭吃起香。
21
佳佳砂锅粉、砂锅饭： 地址：博爱路（接近海关大楼那头）
最黔言推荐：凉拌菜 吃货点评：环境很一般，凉菜很有特色。把甜香肠、鸡块、豌豆、洋芋丝这些配菜放在饭上很美味，锅巴的火候也很到位。但是砂锅饭里的配料越来越少。
22
老牌素粉： 地址：省府西路堡坎内 营业时间：08：00－18：00
最黔言推荐：肉沫粉、恋爱豆腐果 吃货点评：油辣椒是老板娘亲自秘制的，既香又辣，配上甜咸适宜的黑大头菜、酸萝卜、香脆的花生、绿豆芽，而且老板娘放辣椒和佐料都非常舍得。
23
雷家豆腐圆子： 地址：省府西路口 营业时间：早八点到晚八点
最黔言推荐：玫瑰冰粉、小豆烫饭、油炸春卷
吃货点评：雷家豆腐圆子是贵阳的一道特色小吃，据称发明于清朝同治十三年(1874年)，资历甚老。精心磨制出来的豆腐圆子经过滚油一炸，外焦里嫩，再配上特制辣椒水，让人欲罢不能。
24
江老四麻辣烫： 地址：省府西路桥头（楼梯下的门面即是）
营业时间：早上九点到晚上九点 最黔言推荐：酸汤锅底、酥肉、板筋
吃货点评：非常地道的酸汤锅底，清汤也很鲜美、清爽，菜品丰富、新鲜、干净。他家自制的辣椒加入水豆鼓、折耳根、酸萝卜、香葱做出的蘸水非常的香。
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2013-7-29 17:43:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
千斤顶
楼主
怀化的鱼也是非常鲜美
