安顺美食地图。。。。小吃类（嘿嘿 是用安顺话编写的）

夜风筝

荞凉粉: 荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠嗜的小食。以荞麦磨浆，熬制后冷却成固体，切成小块，浇以腐乳，红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生，用竹叉搅拌食用。其味香辣浓列，极富刺激。红油（油制辣椒）和腐乳质量最为重要。{★现在南街路口（从老大十字这边走第一个路口处）啊一片最好吃```````}

油炸粑稀饭: 类似油菜而滋味各别。把炸得嫩黄酥脆的豆沙窝、浆粑片、糕粑片“指头几”（糕粑片）一端切开几岔，状如手掌切块放入末面羹中，洒上引子（苏麻）精盐粉未，再浇上匙锅中沸油，“滋滋”的一响，即可食用，是早餐佳品。{★大龙井（市一幼门口对面）啊家不错噢，还有新桥上那家也可以~~~}

肉饼: 安顺肉饼小而薄，油烙成极厚脆壳，食时揭为两半，肉馅灌汤，味殊鲜美。肉饼铺心同时兼制二物，一为芝麻鸡蛋糕，入油锅炸为酥状，似开口石榴，一为小麻花饺，称为“油香”。{★新黔路口往里走点有两家要后面啊家最为出名~~~~（反过来从一中啊边走就是第一家） 呵呵`````}

鸡丁干粉: 安顺米粉的熟茨用木杠压碾成极棉韧的精粉，再入漏榨榨成线状，故细密柔韧于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的鸡丁一小勺油灸甜酱，将米粉盖满，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。此物为黔中名点。 {★西菜市口小老者面馆做的不错~~~~不过现在啊片好像拆奥。。。东关菜场1+1对面啊家勒也可以 不过只有晚上才能吃到}

冲冲糕: 用糯米面加水和成颗粒，放进特制的大锡壶上用蒸汽蒸熟，再放进荸荠粉里冲开水搅拌，然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜条等佐料，食之味美香甜，松软可口。 {★新黔路口 原麦特基对面那家最为古老~~上面挂得有甜品勒牌牌~~~}  


左记豆腐丸子：呈圆球状，内空心。外酥，内香软多汁，入口回味无穷。店家有专门配勒作料（折耳根，辣椒等配制的酱汤），一般都是用勺或筷子把豆腐丸子压成碗状，然后放入作料。一口一个，鲜香无比。 {ps:在西西弗楼下啊点啊加勒比较好吃}

糯米饭: 在安顺随处可见卖糯米饭的地方，二两2.5元。不过里面通常有放折耳根，如果吃不惯的话可以让老板别放。 {★大街上随处可见，但市政府招待所门口和市二中啊家最好吃，不晓得现在还卖没，目前我吃民主路中段啊家，也还可以~~~~}

水晶凉粉： 又称冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齐全、讲究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的，酷热天气，喝上一碗清凉爽口，驱暑解渴。 (夏天才有） {★小十字新兴面包城过去点的第一个巷子口口那家做得好}

冰浆：乃夏天人最爱勒食品，把冰块用机子打融，放入自己喜欢勒水果一起在机子里搅拌，搅好放入玫瑰糖，核桃，芝麻，花生瓣，果脯，樱桃，想吃糯米可以喊老板加~~~~~吃起来冰凉舒服，是解暑的好东西 原来是1.5一碗 现在涨到2.5 {★同上}

油炸鸡蛋糕： 选用优质米和大豆，浸泡后磨成浆，再盛入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉馅，放入滚油锅中炸成，其外脆里嫩、酥软相宜、肉馅鲜美。 {★小十字和前面提到勒市一幼对面这两家最好吃，但小十字这家B老者抠得很 肉放得有点少````}

羊肉粉： 先将羊杀后骨肉分开，下锅后用大火煮开改用文火煨，而后取出肉切成薄片。粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤可食。汤的佐料配方是秘方，人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等。汤分红、白油两种，红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成。吃时先吃汤再吃肉粉，才显格外风味。 {★新黔路口和市二中这两家味道最为独特~~~~}

烙锅：烙锅也是安顺独特勒小吃之一，首先是往平凹锅头加点油 然后加入配菜，但洋芋粑，魔芋，臭豆腐是必不可少勒噢，其他就随便你家拉，有火腿，炒粉，洋芋丝，小瓜，鸡皮，牛肉，瘦肉，板筋……反正菜市场上卖勒都有，最主要勒是烙锅辣椒，它是一种有特殊用途的调味品，说是吃烙锅实际上就是吃这烙锅辣椒的味道。 {★六小（恒远百货旁小巷子里面）对面那家最好吃，里面有好多家千万不要吃错咯``特别提醒最里面有个中年男人，有点胖，就是他家勒最好吃}

丝娃娃：把稍蒸一下数十张春卷皮，再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。 {★目前是东门坡脚脚啊家最好吃~~~~}

串串香：在小十字一带红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了安顺特别勒一景。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里。结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几大把签签数下来，小工的手都数烂噢，也不过二三十块钱，要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。  {轿子山小区里面啊一片勒也不错~很出名的}


夺夺粉：安顺小吃在贵州还是小有名气的,在这许多的名小吃中有一样老字号的不知道你听说过没有,那就是"夺夺粉"。在安顺南街中段沿菜场的巷子一直往里走约200米远就到了,仅此一家是正宗的."夺夺粉"名字的由来我也不是很清楚,其实它是类似火锅又完全不同于火锅的,在一锅由店家配好的很稠的汤锅端上来以后,你就可以点菜了,火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺，粉丝，藕片，二块耙，冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,你一定要试一下的是0.5元一杯的玫瑰水,尤其是在夏季换成冰镇的,即解渴又消暑.口味好,一帮朋友最多消费几十元而已,这也是店家生意兴隆,经久不衰的原因。 {★七小门口勒最为出名。}

怪噜饭：怪噜饭，是安顺摊上商店头出现的名食，由于此食口感独特而营养丰富，价钱实惠，越来越受到当地人勒普遍喜爱。安顺勒怪噜饭是在蛋炒饭勒基础上演变而来，它是根据客人的喜好，在饭中添加肉末、腊肉丁、青菜、侧耳根或芹菜、葱花等辅料制成的，口味由原来的糟椒香型，逐渐转为豆瓣酱加糍粑辣椒的复合型，突出香辣厚味的安顺风格。 {★小十字路口“怪噜老七”家最好，大家可以去试哈~~~`老字号噢~~~}

烤鱼：把称好勒新鲜活鱼杀好后，经过老板经心勒烤置后，装如一个方勒铁盘盘，浇上由木耳，土豆丝，芹菜，魔芋，黄瓜，西红柿，辣椒，花椒等熬好勒佐料```然后在铁盘盘底下放些碳火，起保温作用重要有香辣，麻辣两种口味~~~ {★西西弗门口和青龙山门口那家最好吃，生意火暴噢，南水路那家劝大家不要去吃了，我感觉不咋样，主要火爱熄得很~~~~汗！}

裹卷：就是把辣椒，西红柿，海带，折耳根，酸萝卜，豆芽，香菜，葱，霉豆腐，花生，炒豆包入剪粉皮中，还可以按个人需要加点炒面~~~卷好即可食用，味道大家应该都晓得哈~~~ {★新大十字百大超市旁勒做得好吃，还有大嘴裹卷噢~~~~恩 哈有 军分区里面啊家做勒也不错}

小芳砂锅粉：砂锅里放入肉沫，火腿肠，洋芋，豆腐皮，粉条，凉粉，勺粉，折耳根，酸萝卜，霉豆腐，辣椒等放在火上一起煮，他家具有独特勒味道，安顺人不吃是安顺人勒遗憾~`~~生意超级火爆，要在5点以前去吃，不然就卖光咯~~ {★新黔路口进去一点，在上面所提到勒卖肉饼对面，分店在七小`````}

小树砂锅：用砂锅把米饭焖熟勒，饭的表层放上各种佐料，什么园子、肉丝、蛋卷等，开吃时配有凉拌菜及汤，还有那金黄的锅巴~

肠旺面 ：是用新鲜猪大(肥)肠和猪血旺为主要配料，大肠又是用很多种佐料用文火炖至适当，血旺稍微烫一哈就得，面条是用本地勒特制湿面，加上脆哨、红油、豌豆尖等配料，面条红脆，汤色鲜红，辣而不猛，味道浓香。{四官桥啊家勒最好吃}


丝娃娃：巴掌大勒一张面皮上，加上海带、豆芽、酸萝卜、腌菜、鱼腥草、芹菜等配菜，将面皮的3/2用五指抓紧，露出一个口子，就像包裹一个小娃娃一样，把调配好的汤汁灌入其中，整个送到嘴头  安逸得很~~{东门坡脚下啊家勒哈可以}


锅渣：锅渣（又叫锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用以捉弄新女婿或外地亲友。食前必须压破搅拌。锅炸简单制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火侯，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。


烤鱼：把称好勒新鲜活鱼杀好后，经过老板经心勒烤置后，装如一个方铁盘盘，浇上由二块粑，木耳，土豆丝，芹菜，魔芋，黄瓜，西红柿，辣椒，花椒等熬好的佐料```然后在铁盘盘底下放些碳火，起煎炸，促进入味的作用。有香辣，麻辣两种口味~~~


其他的美食
　花江狗肉

　　波波糖

　　腊肉血豆腐

　　旧州鸡辣子

　　幺铺毛肚火锅

　　安顺麻饼

　　平坝全牛席

　　布依鸡八块

　　平坝清真鹅肉

　　安顺炒寡蛋

　　安顺一锅香

　　凉拌折耳根

　　安顺豆腐裹

玖蘭枢

口水挖

隆少

這麼多美食、我聽都沒聽過、有機會還真要去吃一遍、、

樱粟野

小吃真多～吸引人吖～︶︿︶

涉水

我也想吃。。

夜风筝

呵呵 这是不完全版本哦~~~还有很多很多都还没写上去呢

夜风筝

涉水 发表于 2011-7-22 20:19
我也想吃。。

呵呵 只要你到了这 我一定带你去吃

再见吾爱

看得立刻就想去了....

小卫清凉

好有诱惑力啊，你这是在诱惑大家，哈哈，谢谢分享

小卫清凉

总感觉贵州是个很神秘神奇的地方，对安顺也很感兴趣，不知道有没有机会去沙楼主一次