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北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。另有同名书籍。 北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种，下面介绍几种小吃和店的位置。
老北京十三绝是什么呢？大家肯定要想的。
老北京十三绝主要有：豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、撒子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼等等。 豆面糕：称为驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。 艾窝窝：北京传统风味小吃，属于春节前后品种，艾窝窝历史悠久从明朝就开始有了。 豌豆黄儿：豌豆黄属于北京春夏季节的小吃，是属于民间后传入清宫。民间豌豆黄儿叫糙豌豆黄儿，一般都是有湿蓝布的独轮车上去卖，现在见不到了~宫廷叫细豌豆黄儿。 糖耳朵：又称蜜麻花是北京小吃中常见的，因为它的都成型后形状似人的耳朵得名。 糖火烧：北京人儿经常吃的早点小吃之一，已经有300多年历史了，以大顺斋糖火烧最有名。 面茶：北京小吃滋补佳品咯，面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。 焦圈：老北京人儿男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。 有些小吃确实没怎么吃过呵呵，是因为本人爱吃这些东西 但不见得大家爱吃 所以其他东西 希望大家去平安里那边护国寺小吃品尝咯 老北京除了这些还有爆肚、炒肝、炸灌肠、豆汁、卤煮、烤鸭这玩意儿吧，太油了，不怎么好吃，而且很贵。 爆肚：爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。爆肚冯 地址：前门廊房二条东兴顺爆肚张 地址：什刹海前海东沿17号
炒肝：当属天兴居地址前门往南约300米鲜鱼胡同内向东约150米路北和炒肝赵 地址：南二环景泰桥（天坛南门）往南约500米，景泰路与安乐林路交叉口东北角 ，炒肝从宋绍就开始有了~那个时候是熬肝”和“炒肺”发展而来
炸灌肠：这一段一直没找到正宗的，瞎吃吧，记住用鸭油炸出来灌肠味道是不错的，补充给去老北京长安街聚仙居
豆汁：豆汁分两种，有生也有熟的，一般不是老北京人儿的喝不惯，但还是尽量去喝点，锦馨豆汁店味道可以地址在崇文区磁器口东榄杆市现在锦馨在天坛北门、东门和龙潭湖公园西北门开了三家分店。
卤煮：我的最爱，有一家卤煮店在东四四条那边，叫卤煮张别名啦，那边也就他一家卤煮店~ 考虑中国沙发客网站图片是单一发的 ，所以小吃照片太多 ，占时不发了 ~看照片可以看这个7998沙发客网站和太爱帮网站~
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发表于 2012-10-16 09:42:12
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