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发表于 2012-5-15 20:41:11
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最近在图书馆看的是 蔡智恒 的 《爱尔兰咖啡》
书中有段话,我很喜欢。
“ Cast a cold Eye
On Life,on Death
Horseman,pass by!
「投出冷眼。看生,看死。骑士,向前!」”
这是二十世纪最伟大的英文诗人,也是爱尔兰的文学家和革命家叶芝的诗。
现在的我们,对待很多,似乎都是需要这样的。 能看生、看死。
当然,还有这本书的重点,爱尔兰咖啡。 它的制作过程,是我想试一试的。 那天没看完这本书,就出去溜达。下着大雨,跑到了果果(一家奶茶店)要了杯咖啡,很可惜,没有爱尔兰咖啡,很想亲自品尝一下那种纯正的口味。不是很好的心情,也一大扫而光。
现在,给你们断断续续的说下,书中关于爱尔兰咖啡的制作过程。
“爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆,我觉得蓝山和曼特宁都可以。不过曼特宁最好,而且要浓一点” “Espresso虽然很浓,但并不适合,这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊,而且香味也会减低。
她一面煮咖啡,一面拿出威士忌酒瓶,慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯,刚好切齐靠近杯底的第一条金线。” “一般的威士忌会有泥煤烟熏味,例如最有名的苏格兰威士忌。但这种烟熏味跟咖啡混合时,便会抢了咖啡的芳香。” “「Good question。因为威士忌主要以大麦为原料,经过蒸馏二次而成。蒸馏过程中,为使麦芽干燥,会用泥煤去熏,因此酒中常有一股烟熏味。」
「爱尔兰威士忌就不同了,它只有浓烈的大麦香,没有烟熏味。」
她另外拿了个酒杯,倒些爱尔兰威士忌,递给我。
酒味虽较淡,酒香却更醇厚。与咖啡结合时,香味就越加吸引人。」
喝了一口,味道很温和,酒劲非常柔顺。
「事实上“Whisky”这字,也是源自爱尔兰语,是“生命之水”的意思。12世纪开始,爱尔兰人利用谷物制造蒸馏酒。后来传至苏格兰,才慢慢演变成今天的威士忌。」
她接着拿出一个铜制杯架,使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。 正对着杯肚下方,有一个小小的酒精座。
加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里,点燃酒精,以小火缓慢将威士忌加温。
一面烧一面旋转杯子,使酒杯受热均匀,并将糖融化於威士忌。
烤杯的过程中,她一直屏气凝神,丝毫不敢大意。
在杯里的威士忌即将燃烧前,她迅速把杯子移走,熄掉酒精。
再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。
确定咖啡正好切齐第二条金线后,她轻轻吁了一口气,擦拭一下额头。
然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡,缓缓倒在咖啡上,将近与杯上缘同高”
诶呀呀。 这是书中的原文,我怕自己说的不好,有点长,表生气的哦。 |
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