到重庆武隆不得不吃的美食！

梦的精灵89

6月去的武隆，回来后还意犹未尽，特别是武隆的美食，简直爱不释手，下面给大家分享下武隆的美食（注：资料来自武隆旅游局官网）！

羊肉汤锅：

要吃正宗的红汤羊肉火锅，那么武隆是绝对的首选之地，因为独特的地貌决定养育了带有鲜嫩肉质的羊肉。武隆人偏爱黑山羊，切成片状的羊肉、羊肚、羊肝等在油锅中翻沸，在等待的过程中，店员把一大勺神秘汤料放入锅中，让味道更上一层楼。其实，神秘的汤料是迁就重庆人对辣的偏好，其由辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等调料加入羊肉汤而制成的。火锅荡漾着红油浪花，夹带锅中的羊肉、羊杂碎片翻滚，诱人的香气弥散开来。同时，配上鸡腙菌、竹笋干、高山红苕粉丝等乌龙的当地美食，唯美之情，不亦乐乎。

江口鱼：

江口鱼是出武隆城后，各位食客必去朝圣一把的美食。乌江鱼名不虚传，其肉质的鲜嫩程度是其它鱼类很难企及的，因此煮汤是最佳的烹制方法。乳白色的鱼汤好似琼浆一般，鱼的鲜美在口腔中扩散，没有水产的腥味，反而带有丝丝甜意。

烤全羊：

一只活羊跟你牵过来，一称重量大小觉得合适就算成交，交上押金，再出去活动3、5小时，香喷喷的烤全羊就在炭炉上出来了。武隆的烤全羊，麻、辣、干、香，围着炭火，戴上塑料手套，一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分，然后满口满口下咽。同时，店家还会留一部分来，跟你铁丝穿了，自己过一把烧烤的瘾。其他的羊杂碎，店家则给你加上武隆绿色食品之一的高山萝卜，炖出一锅鲜美的清汤来，如果你吃烤羊吃辣了，就可以喝上一碗羊杂碎汤，岂不妙哉。

武隆苕粉：

苕粉是武隆人进食火锅时必点的菜品之一。其原料红苕产于丘陵为主的地方，兼有低山、平地、气候温和、雨量丰沛、无霜期长、四季分明的武隆是优质红苕的理想产地。选取优质红苕经过去皮、研磨、制条、晾干而成苕粉成品，晶莹剔透、爽口、柔韧性强以及久煮不断的口感，让其荣登了“火锅好配菜”的宝座。

老腊肉：

风干是古时人们储存肉类的方法之一，尽管如今冰箱早已进入万千家庭，然而古早的保险手段却是转化为一种传承而让人垂涎的美味。腊肉多出现于湘渝一代，而武隆出产的老腊肉，风味也是别具一格。乡亲们将熏好的腊肉煮熟后切片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。与蒜苗搭配炒制，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，同时也不会因为腌制时放入大量的盐而感到苦涩。古早的味道延续至今，一如武隆原始的自然风光一般，让人沉醉其中。

羊角老醋：

“羊角老醋”产自我县羊角镇，历史久远，工序严谨。因其不含任何添加剂，品质口感独具特色，早年间就享誉川东地区，走俏巴渝，是深受广大消费者喜爱的一种名优特色调料制品。2013年，“羊角老醋传统制作技艺”入选重庆市第四批非物质文化遗产保护名录。

羊角豆腐干：

“羊角豆腐干”的制作，以前全用传统的方法进行手工加工。其原料多为武隆境内出产的优质大豆，生产所用的水一律以当地白马山麓的龙洞水(山泉水)。产品表层色彩均呈深酱色，黑中透红，给人一种美感一种引诱。其内肉白而泛青，绵软相适，硬度适中，光滑细腻，富有弹性。其味咸淡相宜，五香俱全，营养丰富，爽而不腻，不存渣粒。软中很有嚼头，口感极佳，在人们品尝时一丝丝馥郁的豆香、药香、美味直入胃肠。

碗碗羊肉：

比起物美价廉、颇具特色的武隆红汤羊肉汤锅来说，碗碗羊肉就如小家碧玉一般精致婉约。碗碗羊肉最旱出自武隆县羊角镇，卖了几十年了武隆羊肉馆用的羊都是当地产的黑山羊，这种羊肉做出来的味道特别鲜香，因为做好的羊肉都是以碗盛装上桌而得名。价格也不贵，均价25元。

碗碗肥肠：

除了闻名的碗碗羊肉，还不得不提一提他的“亲戚”碗碗肥肠了，在武隆县城武仙路沿线，颇多的餐馆在经营此项目。一到经营店中，喊一碗“碗碗肥肠”，一碗红油不腻，香菜醇香，入口即软的肥肠就端了上来，吃一口真是回味无穷。

河水豆花：

武隆豆花饭算是重庆小吃中的一绝，大街小巷都有豆花馆。豆花有所谓井水、河水、泉水豆花，涪陵两条大河交汇，多是河水豆花，豆花比较绵软，不松散，有豆子本身的回甜味。嫩嫩的豆花蘸着佐料下饭，豆花的味道清香，佐料浓郁。

烤鱼：

说起烤鱼，恐怕没几个重庆人没吃过。烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，芙蓉江四季江水绿如染，两岸山花红欲滴，水中富含大量的矿物质和青草、绿叶、山花、山果浸泡后的营养质，成为各种鱼生长的天堂。所以武隆的烤鱼别具一番风味。

三叶土鸡：

所谓土鸡，就是农家散养，单喂菜叶、玉米籽。这样养出来的鸡跟用食料养的鸡就是不一样：下的蛋，蛋黄都是超黄的，其肉质更是鲜美无比。所以，土鸡的香味就更能抓住顾客的胃!

乌江鱼：

乌江、芙蓉江水质较好，出产的黄辣丁、江团、鲢鱼、母猪壳等鱼，味道鲜美，肉质清爽，是做江湖鱼类的上品。武隆的鱼，跟羊肉一样出名，凡是到武隆去没有吃乌江水煮鱼的，那算了白来了武隆。乌江水煮鱼分为清汤和酸辣两种，配料就是当地泡坛子出产的泡椒、酸萝卜、酸菜等，再加上大葱、花椒、豆腐、豆瓣，经过每家餐馆厨师的独特调制，美味就出来了。

渣海椒土豆：

武隆人喜欢吃土豆(也叫洋芋)，把小个小个的洋芋洗好，用油炸到金黄，再放上渣海椒，真是美味可口。这道渣海椒炒洋芋可算得上地道的武隆农家小菜，土豆绵软酥香，渣海椒喷香爽口，真是美味下饭啦!

蕨粑腊肉：

仙女山美食蕨粑腊肉是一道地道的下饭菜。有的朋友或许不知道蕨粑是什么，蕨粑其实是由蕨菜制成的。蕨菜是一种纯天然野生植物，用蕨菜根磨成淀粉，然后和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟成块，即为蕨粑。其呈色黑黄，其味糯软略涩，但别有一般风味。苦日子时人们甚至用来充当主食，在1958-1960年我国三年困难时期，蕨粑救了无数人的性命，但也有很多人倒毙在挖蕨的路上。蕨粑炒过后会发黑，看起来特别象海带，但是吃起来却感觉完全不同，它味甜性软，营养丰富，和蒜苗、腊肉等炒在一起其味道绵滑清香，人看了就有吃一大碗饭的欲望。

大脚菌炖排骨：

美味的大脚菌，再炖上新鲜的排骨，那真是排骨酥软可口，汤汁香气四溢，让人馋涎欲滴，这绝对算仙女山特色菜之一。

羊角猪腰枣：

产自重庆市武隆县羊角镇，是一个鲜食枣地方品种，经长期栽培自然选择变种而来。又名武隆猪腰枣、羊角猪腰枣。羊角枣子成名很早，大概从唐朝时期就盛产。随着沿江公路贯通和武隆旅游的大发展，羊角枣子的知名度和销售价格迅速攀升，深受游客青睐。2009年羊角枣子正式命名为“武隆猪腰枣”

印象武隆酒：

印象武隆系列酒以高粱45%、大米20%、糯米15%、小麦15%、玉米5%为酿造原料。其窖香浓郁、酒体柔顺、醇厚绵甜、甘美劲爽。

浸润生命

一定要去吃来自: iPhone客户端

NN_HH

浸润生命 发表于 2014-10-28 17:08:19
一定要去吃

哈哈，这么多吃的，不怕胀坏肚子呀！来自: Android客户端

Dianne_z

太馋了呀，绝对的放毒，有没有

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