去饭店吃饭，服务员会斟上一杯热乎乎的茶水。因为免费，似乎也没有人在乎其口感好坏。近日，有茶商反映，在一些饭店、棋牌室甚至茶楼里，劣质茶大行其道。这些劣质茶叶要么是陈茶翻新，要么用香料加工，有些甚至还在茶叶里掺入“槐树叶”等使其颜色更加鲜亮。中国质量万里行促进会也曾披露，餐厅免费茶多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多。 近日，记者分别走访了几家小饭店。在一家餐厅，服务员冲泡了一壶茶水，端上桌后，再分别斟入小茶杯。打开茶水壶盖，记者看到茶壶里面有不少茶梗，难见片状茶“叶”。这是什么茶叶？记者询问。服务员说，就是一般的茶叶，什么名字不知道。“如果来路不明的茶叶，喝了会不会拉肚子？”面对记者的疑问，服务员有些惊诧。“茶叶能有什么问题，而且饭店开了这么多年，一直给顾客免费提供茶水，从未听说过喝茶也会出现问题。”服务员有些不耐烦地说。 在一家高档饭店，一杯铁观音要45元。记者点了一杯，透过泡茶的玻璃杯，记者看到原本“卷缩”的铁观音慢慢伸展开来，茶叶叶面清晰，茶味香浓。从餐厅工作人员那里记者了解到，现在生意越来越难做，除了菜品外，饭店会在服务等各方面下很多功夫。如免费茶水、免费小菜、免费纸巾等。但这些都是需要成本的，如果不能提高菜价，就只能降低“免费”成本，茶叶批发市场里，10多元一斤的劣质茶，不少都流入饭店。 不少茶叶批发市场都有出售十几元一斤的“饭店专用茶”。一位长期代理茶叶的供应商透露，这种十几元钱的茶叶，大多是茶厂的生产垃圾，有人扫起来，把里面的树枝、烂叶、破纸屑拣拣就拿来骗人。还有的就是好茶叶的边角料，原本也是要废弃的，其实并没有什么成本可言。目前中低档饭店用得最多的就是茶梗加一些茶的碎末，或者就是加少许茶叶，和茶梗混在一起泡，效果也是一样的。记者在调查中发现，所有专供饭店的茶叶以散装居多，部分有大包装，顾客可以随意称取。所有此类茶叶都是三无产品，茶叶的品种也大多只能由店老板介绍而知，通过外形，很难看出种类。至于茶叶的生产日期，据店老板介绍，除了普洱，其余多数是去年年底至今。 中国质量万里行促进会曾经在调查中发现，餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多，消费者饮用前应仔细鉴别。一些饭店免费茶质量低劣，归根结底还是在于“免费”上。“因为不花钱，所以不会去计较好坏，如果觉得不好，最多不喝，但绝不会去投诉。”市民汤先生说，很多顾客从来没有想过，这种茶叶会有害物质超标。 据了解，国家对茶叶的卫生质量有严格要求。“垃圾茶”里超标的铅会引发血液中毒，肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤等。而且这些茶叶的储存条件并不令人满意，一般都是放在塑料袋或装进盒子，时间一长特别是在高温潮湿的天气里，很容易滋生细菌。 由于免费供应的茶水量很大，若用好茶叶成本太高，一些饭店和棋牌室大多会从批发市场上选购“饭店专用茶”，而正因为是免费的，一般消费者都不大会计较好坏。 茶商叶先生解开“免费茶”谜团 以陈充新 以绿茶为例，低价茶多为夏秋采摘的大叶茶，而且多数是机器作业，产量大，价格本身很低廉，而一些商家会在新茶出炉的季节里，用化学加工翻新的方法，将陈茶混着新茶卖。所谓化学加工，就是添加香精和茶绿素，将陈茶翻新，看上去色泽亮丽，闻上去茶香浓郁，但这样生产出来的茶存在着质量或安全问题。 以次充好 所谓 “次”，主要有三种类型。一种是光有茶梗没有茶叶，在上面喷上大量香精，然后就“出味儿了”；第二种是制茶工厂翻新陈茶时筛下的碎末，收购后卖到茶叶批发市场；第三种是在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶，味道很淡，但泡出来的茶水样子好看。一些餐厅通常会将茶的碎末、茶梗混着好一点的茶叶，给顾客饮用。 多次冲泡 有些小饭店或棋牌室为了省钱，往往将茶叶泡了又泡也不扔，实在没味时就再往壶里续一些茶叶继续用。 “这是很不健康的，因为茶叶泡得时间过长，可能产生一些有害物质，因此民间有不能喝隔夜茶的说法。”即使是优质茶叶，隔夜饮用，维生素大多也会丧失，且茶里的蛋白质和糖将成为细菌繁殖的温床。祝玲 周柏伊（新闻晚报供稿）  已同步至 liudaxing的微博 |
