20日上午，大雨间歇，魅力赣江水上乐园的员工正在冲洗泳池，为今年夏季开业做最后的准备。而一旁的赣江新天地商业街也正酝酿着一次改变。这个“南昌最贵吃饭地”要改卖几块钱一杯的奶茶了。 赣江新天地商业街曾被称为“南昌最贵吃饭地”，吃一顿饭动辄数千元的高昂消费让众多普通南昌市民望而却步。可是，在2012年年末延续至今的高端餐饮业颓势愈演愈烈的情况下，这条街区欲转型为市民和游客服务了。 30余家高档饭店仅五六家营业 20日，记者来到赣江新天地商业街时，“阿一鲍鱼”一侧的杂草已经高过了记者。 2012年年底，高端餐饮业迎来颓势。这之后，记者曾两次报道赣江新天地商业街餐饮人为了走出“寒冬”而做的努力——2013年2月，一向风光的赣江新天地街区有三家酒店顶不住客源大减带来的经营压力，选择关张，而仍在经营的饭店则希望通过缩减开支，开辟菜单平民化的路线，能够渡过难关；直到2013年12月份，又有20余家饭店因为扛不住经营压力，而贴出了“停业整顿”的告示，事实证明，赣江新天地的高档饭店转型做平民化的尝试均告失败。 记者观察发现，赣江新天地的30余家大型饭店中仅有锦绣福楼、香港昌家乐、拉芳舍、芭蕉殿、阿一鲍鱼等五六家在继续营业，其他饭店仍然大门紧闭。不同的是，部分酒店的“停业整顿”告示已经泛黄。 营业的饭店入不敷出 然而，这些还在营业的饭店经营状况如何呢？锦绣福楼酒店门头的电子显示屏游走的字幕显示“南昌航空大学音乐学院2014届音乐学专业毕业酒会隆重举行”，走进酒店，一名服务员问记者是哪个学校的，要预订哪天毕业酒席。服务员告诉记者，进入五月以来，附近几家大学的毕业生是他们的主要客源。服务员为记者推荐了标价588元/桌的“鸿图大展”宴，她说：“我们有588、688、888等好几种价位的毕业酒席，学生们一般都是订588的，888元/桌的从没有预订过。”服务员称：“这种消费标准，与原来相差甚远，但没有办法，现在只有学生客了。”而关于客源量，服务员说：“很少，中午一般一两桌，有时候一桌都没有，晚上多一点，也就四五桌。” 南昌市锦绣福楼饮食文化有限公司董事长何梅英告诉记者，大多数时候一天收入只有几千元，多的时候也不过万。低收入、高开销让饭店入不敷出。 大饭店欲改小店铺 “不仅锦绣福楼，其他几家在营业的饭店现在的状况也不过是惨淡经营，苦苦支撑。”红谷滩新区商会会长袁志强说，之所以开着店，不过是为了保持经营的持续性。 那么，这些高档餐饮出路究竟是什么？为了设计出转型方案，赣江新天地的商户们曾一道前往广州、武汉、长沙等地考察。在几轮考察过后，商户们结合赣江新天地商业街的自身情况量身定制出了一个方案。 “我们计划将赣江新天地改造成商业综合体，即把30余家大型饭店改造成500余家小的店铺，售卖奶茶、甜点和精品餐食等。”袁志强说，赣江新天地餐饮街区已经出台了这样一个转型改造的初步规划，正在等待进一步修改、确认以及政府方面的审核和支持。 “南昌最贵吃饭地改卖奶茶这一策划，主要是认为赣江休闲带带来的休闲人群会给这一街区带来生机。”袁志强告诉记者，摩天轮一年的门票收入有1000万元，门票50元/张，也就是说大概每年有20万人来乘坐；魅力赣江水上乐园这几天就要开业了，虽然每年它只在夏天营业两三个月，但每年游客量也有6万人；距离这条街区不远就是渔舟湾湿地公园，每年也吸引了数以万计的市民前来游玩。“我想这部分市民游客都将是我们的客群。” 作为休闲旅游配套来打造 关于“南昌最贵吃饭地改卖奶茶”的规划，研究旅游策划多年的南昌大学经济与管理学院副教授龚志强有自己的看法。他说：“赣江新天地街区如果要改做综合商业街区，应该区别于其他商业街，彻底融于赣江休闲带。” “从秋水广场一直向南，直到生米大桥桥头是赣江市民休闲带，但是一直以来赣江新天地这一高端餐饮街区的存在，实际上是对这一休闲带的人为隔断。赣江新天地的改造和主动向旅游靠拢是连通赣江市民休闲带的一大机会。”龚志强认为，这一街区的改造应该重视景观的打造，而削弱商业气氛。龚志强说：“比如，我们在街区临江部分设置沙滩游戏，或者亲水游戏区，让街区和赣江水更好地互动起来。这条商业街改造之后，只有弱化商业属性，靠景观和体验项目来带动人气才能拉动人气，重获生机。” ■信息日报记者刘定乐/文 |
