4月1日起公布实施的《北京市食品安全条例》首次将乡村民俗旅游户纳入食品业态许可范围，规定乡村民俗旅游户应当向卫生部门申请餐饮服务许可证 近日，记者跟随市食品办检查怀柔区八宝堂镇的民俗旅游村，发现新条例实施后，民俗旅游户们陆续改建升级自家“后厨”，使之能达到卫生等部门出台的配套法规要求：如民俗户须设置3个水池分别用于洗碗、洗肉、洗菜，生熟分开等。 探访 不再散养畜禽 禁做顾客自采野菜 “这是自家散养的柴鸡，味道就是香。”以往，到郊外的游客都特别钟爱野菜、野味。而今后，本着干净整洁防疫的原则，民俗户将不允许散养畜禽了。 作为北京市食品安全条例的配套细则之一，市卫生局会同市旅游委共同制定的《北京市乡村民俗旅游户餐饮服务食品安全监督管理办法》的实施，对乡村民俗旅游户餐饮服务食品安全提出了严格的配套要求。市食品办新闻发言人唐云华告诉记者，新办法规定，户内饲养的畜禽类动物须远离食品加工经营场所，并不得散养。鸡、鸭、羊等属于为游客提供的食品类原材料，都不得在院内散养，但不包括猫狗等农户自养的宠物。 后厨 生熟案须区分标记 必须配备三个水池 “前几年到民俗户吃过饭，偶然经过后厨时瞄了一眼，发现后厨杂乱无章，熟食用大盆装着放在地上，还有苍蝇飞来飞去的……”游客赵女士说，民俗户的后厨是否卫生，是游客最关注的问题。 怀柔区卫生监督所王卫民说，根据新规，切菜做饭的案板就要分好几块，不同的案板和工具都要有不同的标记。例如揉生面的案板不能与切面饼的熟面案板混用。据介绍，虽然民俗旅游户都以家庭为单位，但是根据配套新规，从业人员也必须有健康证和培训上岗证。 数说 民俗游年创收9亿多元 旺季前服务升级候游客 据市食品办给出的数据, 2012年，本市共有8367户民俗旅游接待户，从业人员1.8万人，接待总人数达到1695.8万人次，总收入达9.1亿元。乡村民俗旅游资源丰富、市场巨大，已成为郊区农民特别是山区农民增收、创收的重要产业。 市食品办表示，相关部门将对民俗旅游户进行培训，要求不符合新规规定的民俗户陆续完成软硬件设施改造。市食品办同时提示市民：游客也要增强安全意识，要选择正规有资质的民俗旅游户，不主动要求民俗户加工自采野菜或自带食品。（记者 窦红梅） |
