三月草长莺飞，正是踏青尝鲜的最好时节。3月28日，一年一度的“中国太仓江海河三鲜美食节”在浏河镇华东水产品交易中心盛大开幕。整个活动至5月28日结束，为期2个月。 据了解，本次美食节确定了“十二项”系列活动。这“十二项”系列活动主要包括：3月28日当天举行的四个活动，一是鲜之交响—江海河三鲜美食大赛——江海河三鲜商务宴、家宴、团宴展评；二是鲜之交响—江海河三鲜美食大赛——青年烹饪技能大赛，三是鲜之交响—江海河三鲜美食大赛——太仓江 海河三鲜美食研讨会，四是当天晚上19:00~20:30举行的江海河情—主题文艺晚会；3月~5月，将举行鲜之交响-江海河三鲜美食大赛——江海河三鲜 十大人气招牌菜评选活动；3月28日~4月4日，将举行龙腾鱼跃-民俗文化街巡游；3月28日~5月1日在 华东水产品交易中心举行海江风物-江海河三鲜产品特卖会； 3月~5月 在华东水产品交易中心举行海洋生物标本展；3月~5月，举行品三鲜、赏牡丹欢乐自驾游；4月8日~5月8日，举行“上海情怀. 宜居胜地”-浏河精品楼盘赏鉴大行动；4月21日~22日，举行聚焦江尾海头第一镇-百家媒体走进浏河；4月13日，在天妃宫举行太仓天妃宫妈祖祭拜仪式等。 活动期间，还将举行2012中国太仓江海河三鲜美食节烹饪技能大赛领奖仪式、“江海河三鲜商务宴”、“江海河三鲜家宴”、“江海河三鲜团宴”颁 奖仪式和“中国太仓菜”项目启动仪式等，力争通过系列活动，进一步弘扬太仓江海河三鲜美食文化，提升中国“江海河三鲜美食之乡”形象，扩大知名度与影响 力，加强餐饮行业的交流和合作，促进太仓商贸、旅游繁荣发展。 相关链接： 太仓为“江尾海头第一镇” 太仓是当年郑和七下西洋的起锚地，位于江海之交，东枕长江，紧靠上海，是江苏省的“东大门”，素有“江尾海头第一镇”之称。据介绍，由于水域面 积约占全市总面积的35％，加之浏河位于江尾海头独特的水域环境，成为“江海河”三鲜汇聚的地方，海鲜品种齐全，门类繁多，这也成就了美食节的精髓所在。 品尝江鲜精华正当时 要品尝到江鲜之精华，非 “长江三宝”莫属，即鲥鱼、河豚、刀鱼。 其中，刀鱼，也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名，是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼特别味鲜、肉嫩，它的营养价值很高，肉质极其细嫩鲜美。食用以清蒸为佳。 河豚鱼不仅肉质鲜嫩味美，而且带有胶质浓厚的鱼皮，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。 鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是长江水产的三大珍品之一。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首。 太仓三鲜令人垂涎 千百年来，太仓先民在这一方水土生活，行以舟揖，作以水田，食以鱼米，着以布棉，形成了讲究精致、精细的鱼文化和稻作文化。江海河三鲜，融入了文化成就一道独特风景。太仓人烹调鱼类，讲究五味、五色、五香调和，烹饪手法有炒、爆、炸、煎、蒸、炖、煮、焯等，菜肴色香味形俱佳，丰富多彩。 品尝三鲜，讲求一个鲜字。刀鱼除了最为传统的清蒸，还有红烧、烧汤、刀鱼馄饨等烹饪方法。这里要提一下刀鱼馄饨，选用新鲜刀鱼肉，手打成泥，配以少许作料，全刀鱼肉泥入馅，让食客在大口吃馄饨时满口留住刀鱼的鲜美。这道独特的馄饨绝对给你不一样的感觉。河豚，红烧、浓汤都曾是桌上的常客，还有刺身吃法，经过专业厨师的细致处理，先刺身，后浓汤，先品河豚之鲜美，再吃河豚之浓郁。 |
