| 为口碑不提价：老字号经验可借鉴 糕粑稀饭、黄家玫瑰糖、卤猪蹄，被称为青岩古镇小吃“三绝”。由于均是本地厂家直销，价格往往低于外地超市售价，引得游客竞相购买。 记者看到，“黄家玫瑰糖”在古镇有十余处代售点。诚信经营使得这家老字号在当地赢得了颇佳的口碑。 厂房就建在自家的老房子里，四五间房，六七口大铁锅，十来个帮手……典型的家庭作坊式生产。每天有上百斤玫瑰糖从这里运往贵阳各大超市、快递公司或通过网络代理销出。 谈起经商理念，黄家玫瑰糖第十一代传人黄青认为，口碑、品牌最重要，“我们不做一锤子买卖。要做好这个品牌，让游客吃了一次想二次，口口相传。” 黄青说，也曾有导游私下同他商量，希望能针对旅游团提价并给些回扣，他一口回绝，“游客发现自己上了当，就不会再买我们的产品了。” 青岩镇党委副书记谢冬介绍，为了规范商户经营，2010年4月，青岩镇对古镇南北街的69户食品经营单位，36户餐饮店炉灶、柜台等基础设施进行了改造，并要求店家统一配置紫外线筷子消毒盒。2011年，青岩古镇南北街被评为贵州省首条“餐饮服务食品安全示范街”。 自我监管塑诚信 “2011年青岩旅游收入达到260万。七成来青岩旅游的都是贵阳本地人。回头客成为古镇商家的主要收入”，谢冬说，“政府并未统一为镇内旅游商品定价，但全镇餐饮、住宿价格却极其相似。这是市场竞争和诚信风气的双重作用。” “来我们店里吃饭的多是贵阳及周边区县的游客，包括在贵阳上学的外地大学生。整个古镇的价格大体一致，我们一家店提价了，客人就去别处了。”位于南明清街郑家拐饭店的老板说。 “青岩古镇好耍，消费也不高，从贵阳开车只要半小时。我每两三个月都会来一次。”刘先生告诉记者，青岩古镇已经成为他和家人近郊游、朋友聚会的首选之地。 2月11日下午，刘先生带着3位朋友在古镇一家小吃店饱尝当地美味，“只花了28块钱。我还买了不少当地特产玫瑰酱、鸡辣椒，都很便宜，满载而归。” 据了解，自古镇停车场完工、210旅游快线开通以来，前往青岩古镇旅游的贵阳及周边游客明显增多。针对旺盛的旅游市场和越来越多的商家，许多商家也通过改进服务、降低价格等手段揽客，共同打造了古镇旅游的“金”字招牌。 谢冬说，下一步古镇将建立诚信经营体系。成立专门监察小组，对古镇内农户、经营户进行定期检查，根据检查结果评出星级诚信户，“诚信户将分一、二、三星或无星，直接影响商家经济收入，这将敦促商家规范经营行为。” |
